Elior, uno de los líderes mundiales de la restauración colectiva y de los multiservicios, presentó el jueves ante el tribunal comercial una oferta de adquisición sobre Dalloyau, que fue puesta en suspensión de pagos a principios de agosto.
Una joya de la gastronomía francesa está a punto de cambiar de manos. Según la información de BFM Business, el grupo Elior, gigante de la restauración colectiva, presentó el jueves una oferta pública de adquisición sobre el proveedor de catering de alta gama Dalloyau, que se encontraba en quiebra a principios de agosto.
El establecimiento gastronómico más antiguo de Francia, cuya historia se remonta a Luis XIV, este símbolo del arte de vivir francés, miembro del Comité Colbert, atraviesa graves dificultades desde hace varios años. A finales de 2020 se abrió un procedimiento de salvaguardia financiera tras la crisis de la COVID-19.
El grupo Elior, Uno de los líderes mundiales en restauración colectiva. El grupo, que cuenta con 133.000 empleados y ofrece servicios múltiples, presentó el jueves una oferta pública de adquisición ante el tribunal de comercio. El grupo ya ha incursionado en el sector de la restauración de lujo, ya que a principios de año adquirió la empresa Entremet de Paris y luego la empresa de restauración Demoulin, con sede en Toulouse.
Dos competidores enfrentándose a Elior
Elior se ha comprometido a mantener y preservar la integridad total de la casa Dalloyau, que todavía cuenta con 127 empleados, a mantener su posicionamiento en el sector del lujo y a invertir un millón de euros para modernizar las cocinas y la red de tiendas. El grupo de restauración colectiva promete respetar el ADN de la marca y su posicionamiento de alta gama. Además, Dalloyau debería seguir siendo autónomo y diferenciado de las demás actividades del grupo.
Para sacar adelante a la empresa, que se encuentra al borde del abismo, Elior apuesta sobre todo por las sinergias comerciales y operativas y, en particular, por la integración de la carta Dalloyau en lugares prestigiosos ya gestionados por el grupo, como la Maison de l'Amérique Latine o el Ciel de Paris.
Boris Derichebourg, CEO de Elior y presidente de Derichebourg Multiservices – 28/11
Para completar el expediente, Elior destaca su solidez financiera. En 18 meses, su comprador Derichebourg ha realizado una recuperación espectacular con un resultado neto positivo por primera vez desde la Covid y una reducción de la deuda.
Frente a él, también estarían en liza el grupo Potel et Chabot, por el que pasó entre 2007 y 2009 la actual directora general de Dalloyau, Cindy Heritier, y el grupo hotelero de lujo Dokhan's. El resultado de las elecciones se conocerá en la primera quincena de octubre.
Helene Cornet y Raphael Legendre
