Desde hace un año, Céline Albertella, licenciada en agronomía por la Escuela Superior de Ciencias Agronómicas, Forestales y Alimentarias de Zollikofen, cría con amor gusanos de la harina; pequeños insectos mejor conocidos como gusanos de la harina. Su concepto es alimentar, reproducir y, en última instancia, transformar sus insectos en materia prima para la reproducción y los cultivos. La idea es ofrecer una solución sostenible al problema de las proteínas forrajeras, que hasta ahora se importan a Suiza principalmente en forma de trigo o soja. “La ventaja es poder ofrecer una proteína local cultivada fuera de las tierras agrícolas, por lo tanto sin competencia con la producción de alimentos”, explica el cofundador y director de Hexafed.
Recientemente instalada en el antiguo aserradero de las gargantas de Moutier, la granja cuenta actualmente con alrededor de un centenar de kilos de insectos, en diferentes estados de madurez, desde larvas hasta adultos. Aunque la empresa Hexafed aún se encuentra en fase experimental, ya ofrece a la venta un producto, destinado únicamente a cultivos; Frass, un fertilizante elaborado a partir de los excrementos de las larvas y los residuos de su comida. Dado que los insectos pueden contener hasta un 61% de proteínas de alto valor nutricional, la idea a largo plazo sería poder desarrollar la gama de productos ofreciendo materias primas regionales destinadas a la alimentación animal. “Las posibilidades son numerosas, podemos vender insectos vivos, insectos secos, en polvo de proteína cruda, en pellets, en forma de aceite, no hay pérdida, muchos productos se pueden revalorizar”, subraya Céline Albertella.
Recordemos que por el momento la legislación suiza no permite alimentar a los animales con proteínas procedentes de insectos. Pero las mentalidades están cambiando y la cuestión queda en el aire. Prueba de ello es que a finales del año pasado, el Departamento Federal del Interior (DFI) abrió un procedimiento de consulta relativo a la revisión de la ordenanza relativa a la valorización de subproductos animales como piensos o fertilizantes. Cabe señalar también que el año pasado la Promoción Económica de Berna apoyó financieramente 133 proyectos por un importe total de 21 millones de francos. Entre las nueve empresas apoyadas en el Jura bernés se encuentra la start-up Provost, Hexafed. Un impulso financiero que Céline Albertella pretende aprovechar para ampliar su período de experimentación, desarrollar su conocimiento del mercado y perfeccionar sus técnicas de cría. /rm
