El arbusto Rove, ¡hablemos de ello!

Encuentro con Mayalen Zubillaga y François Borel: lunes 9 de diciembre en el restaurante Les Grandes Tables de La Criée, Marsella (7º).

El lunes 9 de diciembre de 2024 a las 12:00 horas, sumérjase en el fascinante mundo de la Brousse du Rove, esta joya de la región mediterránea, durante un encuentro en el restaurante Les Grandes Tables de La Criée de Marsella, con François Borel, cabrero y presidente de la asociación de productores AOP Brousse du Rove, y Mayalen Zubillaga, escritora culinaria y autora apasionada por este patrimonio excepcional.

• Una inmersión en el pastoreo mediterráneo: François Borel, cabrero y olivarero ecológico de La Roque-d’Anthéron, compartirá su experiencia de vida como productor de arbustos en Rove. Descubra cómo preserva la independencia y el conocimiento único de esta AOP, mientras construye un ecosistema agrícola sostenible.
• Una exploración del Bush de Rove: un producto agrícola excepcional, basado en el pastoreo diario y la elaboración artesanal del queso a partir de una técnica original: la floculación de la leche entera. Más que un queso, el arbusto de Rove es una oda a la biodiversidad y al respeto por las tradiciones agrícolas.
• Un intercambio culinario organizado por Mayalen Zubillaga: autor del libro Brousse du Rove, la llamada de las colinas (Les Éditions de l’Épure-2018), Mayalen sumergirá al oyente en la historia y los sabores del Mediterráneo, con su contagiosa pasión por la cocina y las tradiciones culinarias.

Un evento organizado por la asociación de Marsella juriscomida / Inscripción aquí

Mayalen Zubillaga

Mayalen Zubillaga creció a orillas del Etang de Berre rodeada de frijoles, salmonetes y vapores petroquímicos. Tras caer en una olla de albóndigas cuando era pequeña, cocina y escribe en todas direcciones, explorando el pan bagnat, las anchoas curadas, la mesa naturo-anarquista de los años 20 y la magia ecuménica del garbanzo. Ella es la autora de la obra. Brousse du Rove, la llamada de las colinas publicado por Éditions de l’Épure en 2018.

Sus publicaciones recientes:

· Gui Gedda, Una vida untada con ajo. Cocina provenzal de ayer y de mañanaPremio La Mazille 2024 del Festival del Libro Gourmet de Périgueux (Les Éditions de l’Épure).

· Anchoa, diez formas de prepararla y Cuidado con el garum (Les Éditions de l’Épure).

· ADN Ducasse (Edición Ducasse).