Par
Redacción de Pontoise
Publicado el
8 de diciembre 2024 a las 9:06 a.m.
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Lücas Spinelli se encontraba en una encrucijada. Este talentoso pastelero de 24 años podría haber trabajado en un gran palacio parisino al lado de un chef de prestigio.
Multipremiado
Sus premios (Mejor Aprendiz de Francia 2018, Rabelais de Jóvenes Talentos 2019, vicecampeón de Francia 2022, vicecampeón de Europa en Worldskills 2023), sus diez años de experiencia, su amplia formación en la panadería, la fábrica de chocolate y en En la heladería, sus creaciones inspiradas dentro de la Brigada del Senado lo convirtieron en un artesano muy solicitado.
Pero el pontoisiano prefirió lanzarse al emprendimiento, tras el éxito de su tienda pop-up entre noviembre de 2023 y enero de 2024 en Pontoise.
El miércoles 11 de diciembre de 2024, su boutique abrirá en el número 1 de la rue Heinrich-Hertz, en el Acti’Parc des Portes du Vexin, frente al número 30 de la rue Ampère, en Ennery.
maquinas raras
“Nuestro espacio de ventas parecerá una sala de exposición. Nuestros clientes serán recibidos y asesorados lo más cerca posible de los productos: mermeladas y pastas para untar a la derecha, postres y bollería en el centro, naranjas y tabletas de chocolate a la izquierda”, revela Lücas, que estará acompañado por una vendedora y un aprendiz en su enorme laboratorio de 300 m²,
con distintos espacios creativos y una altura de techo de 10 metros.
“Nuestro laboratorio estará visible para los clientes, que podrán descubrir parte de nuestro saber hacer artesanal y la contribución de algunas máquinas poco comunes, como nuestra batidora de 85 kg que garantiza una delicada trituración de las avellanas y el conchado de las nueces durante 8 horas. »
gama alta
Su boutique, abierta de miércoles a sábado de 10 a 19:30 horas, ofrecerá sabrosas sorpresas además de treinta y cinco sabores de mermelada, quince variedades de tabletas de chocolate, cuatro postres, troncos navideños y productos imprescindibles (París-Brest, flan parisino). , galletas).
El establecimiento, que ya hace las delicias de diez revendedores en París y que dispone de un sitio de venta online y de servicios de entrega y click & Collect, valora la calidad de los productos locales, la innovación constante y la creatividad ilimitada.
De gama alta, sus productos siguen siendo aptos para todos los públicos. Desde 8 euros por un tarro de mermelada hasta 38 euros por una tarta para ocho personas.
Julien BIGORNE
Spinelli Pâtissier, 1, rue Heinrich Hertz, en Ennery. Información: 06 74 06 17 44 o lucasspinelli.com.
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