Quien dice diciembre, dice Navidad pero también final del concurso nacional a la mejor tarta de almendras. La etapa regional se celebró el lunes 23 de septiembre en Bains y permitió a un jurado compuesto por empleados, dirigentes empresariales y Mejores Obreros de Francia determinar qué artesanos competirían en la final.
Ningún finalista de Altiligère este año
domingo 1es y el lunes 2 de diciembre estará dedicado a la tan esperada fase final por parte de 20 panaderos artesanales de toda Francia. Es en el Instituto de Formación Profesional (IFP) de Bains donde podrán competir los Aurhalpins Sébastien Roissac y Sébastien Triboulet, ambos directores respectivamente de su boutique en Ardèche y Allier. Este año no habrá ningún altiligeriano presente en la competición.
En Bains, tierra de victoria para Frédéric Alvergnas
En cuanto a la elección del lugar, el IFP 43 fue obvio. Para qué ? Porque la final de la competición nacional se disputa en el departamento del ganador de la temporada anterior. Por tanto, es en los locales puestos a disposición por el establecimiento donde los candidatos podrán crear la crepe que quizás se coronará como la mejor crepe de almendras. El Santo Grial para quienes después de una consagración duplican o incluso cuadriplican el número de pasteles vendidos en su tienda. Frédéric Alvergnas confió que Hervé Bodet, ganador de la primera edición, había registrado un récord de ventas. “Pasamos de 2.000 a 8.000 panqueques en un mes, de los cuales 5.000 en la primera semana. »
El concurso, gestionado conjuntamente por la confederación nacional y la federación regional, permitirá así que un panadero artesanal destaque por su técnica, su relleno o el acabado de su crepe de almendras.
Sébastien Triboulet, panadero artesanal afincado en Allier, representará a la región de Auvernia-Ródano-Alpes durante esta final nacional.
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