Pasión porcina | Prensa

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Destacamos los productos locales destacando, entre otras cosas, a la artesana del año en los últimos Lauriers de la gastronomie, Nathalie Joannette, y sus fabulosas salchichas de Fou du porc, en las que se centra nuestra colaboradora Rose-Aimée Automne T. Morin. platos típicos de Quebec y el restaurante Alentours, que sólo se abastece en un radio de 150 km del restaurante situado en el distrito de Saint-Sauveur de Quebec.


Publicado a las 5:00 a.m.

Por amor al cerdo

FOTO PATRICK SANFAÇON, LA PRENSA

Nathalie Joannette, propietaria de Fou du porc

Nathalie Joannette es la única productora de salchichas totalmente naturales en Canadá. Nos invitó a su casa para comprender mejor cómo la microflora de Kamouraska contribuye a la creación del famoso cerdo Fou du porc.

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¿Qué comemos cuando comemos quebequenses?

FOTO DOMINICK GRAVEL, LA PRENSA

Macarrones largos de Binerie Mont-Royal

Esta es nuestra primera vez en Binerie Mont-Royal. La tarta del pastor, el guiso de bolas de masa, la empanada, el pastel de carne y la morcilla del menú nos dan la impresión de una cena tradicional de Navidad. Digamos que esto contrasta con los 30 grados centígrados que se sienten… Afortunadamente, el establecimiento de la calle Saint-Denis tiene aire acondicionado.

Nuestra colaboradora Rose-Aimée Automne T. Morin

Lee el post de nuestro colaborador

Elección de la semana: espadaña

ILUSTRACIÓN PASCALINE LEFEBVRE, LA PRENSA

En Latulipe, en Témiscamingue, se celebra desde el año pasado la Danza de la Rueca, un encuentro festivo en torno a la recolección de esta planta acuática. A medida que se acerca la segunda edición, que tendrá lugar del 28 al 30 de junio, su cofundador, Xavier Mantha, nos habla de esta planta.

Lea el artículo de Véronique Larocque

Entorno del restaurante: De la limitación nace la creatividad

FOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRENSA

Pepinos rellenos con salsa de pimientos, crema de guisantes amarillos y cúrcuma marinada

Originario de Nueva York, Tim Moroney emigró a la ciudad de Quebec hace unos quince años. Pasó por establecimientos como Légende y Chez Boulay antes de lanzarse al vacío con Alentours, que se ubicó entre los 10 mejores restaurantes nuevos de Canadá en 2023.

El restaurante Alentours hace honor a su nombre, porque su chef propietario y su pequeño equipo se han propuesto un desafío: abastecerse únicamente en un radio de 150 km del restaurante situado en el distrito de Saint-Sauveur de Quebec.

Lea la reseña de Iris Gagnon-Paradis

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