Todo el revuelo en el hotel y escuela de panadería Kawéni. Desde hace varias semanas, una veintena de estudiantes trabajan con vainilla mahoraise para crear cócteles y pasteles. Platos que se presentarán los días del festival de la vainilla, 30 de noviembre y 1 de diciembre en Coconi.
Estudiantes en la clase 1.era Inicialmente descubrió una granja de vainilla. Un producto con el que están acostumbrados a trabajar en la cocina pero que nunca han visto en su estado natural. El propietario del lugar recibe con mucho gusto a los jóvenes en su campo. A Foundi Madi le gusta transmitir sus conocimientos sobre la vainilla.
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©Mayotte el 1
Cabe señalar que la vainilla de Mayotte, después de vivir una época dorada en los años 1970, el cultivo poco a poco fue perdiendo fuelle. Pero agricultores apasionados como Foundi Madi salvaron el sector, con la esperanza de que la generación más joven tomara el relevo.
Para el profesorado, es fundamental reunir a estudiantes y productores de vainilla. Una de las mejores maneras de concienciarles del valor de este producto excepcional. De hecho, la vainilla de Mayotte obtuvo una medalla de plata en el concurso agrícola de París durante la feria agrícola de 2022 y 2023.
Esta vainilla mahorense se utiliza en todas sus formas en el taller de coctelería, donde los alumnos del instituto del hotel preparan cócteles a base de sirope y polvo de vainilla.
Ya sea en cóctel o en repostería, hace brillar las papilas gustativas, para el mayor placer de todos.
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