Par
Stephanie Petit
Publicado el
15 de noviembre de 2024 a las 6:16 a.m.
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“Comer bien, unir a la gente, promover las riquezas de la región. La gastronomía de otoño es una gran oportunidad para ello”, asegura Marie de la Ferme des Closen Bonnelles (Yvelines).
Una aventura nacida en 2017
Pascal Valois conoce desde siempre la granja Clos. Aunque abandonó la región para trasladarse al suroeste, los Bonnellois regresaron a sus raíces hace siete años. “Me hice cargo de la granja en 2017. Quería que permaneciera en la familia. Quitar la puerta fue lo primero que hice”, confiesa.
La finca está abierta a los caminantes, ya sean peatones, caballeros o incluso ciclistas. Pero, sobre todo, está abierto a otros productores. Un concepto bastante atípico. “Mi trabajo es cariño. No necesito terrenos”, desliza. Pero para otros productores la tierra es fundamental. Y cuando empiezas en la agricultura, es difícil encontrar los fondos para montarte.
Tuvo la idea de ofrecer arrendamientos rurales. Así es como este tipo de alojamiento agrícola compartido vio la luz del día. Cécile y Vincent de Jardin Edulis, arboristas y cultivadores de plantas aromáticas y medicinales, entre otros, comparten el patrocinio de la edición 2024 de Gastronomía de Otoño.
Nos vemos este sábado en la finca.
Para inaugurar el festival gastronómico se organiza una caminata gastronómica guiada (10 km) para descubrir Bonnelles y Rochefort-en-Yvelines a las 9:30 h.
El almuerzo (entrada, plato principal y postre) lo prepara Aude de Cuisine Vivant. Información e inscripción: previa reserva al 01 34 83 21 21 o [email protected]
→ De 13 a 18 horas: en la finca se lleva a cabo un mercado de productores y artesanos locales, abierto a todos. Las visitas a las granjas se realizarán a las 14:30, 15:30 y 16:30 horas.
→ 14 h: visita al huerto con Romuald y Pascaline, horticultores. Descubrimiento de su trabajo, las problemáticas ambientales, los desafíos productivos que esto representa.
Una degustación marcará este momento educativo y agradable. Mín. 10 – Máx. 30 personas
→ 15:30 h: Visita al jardín Edulis con Cécile y Vincent, arbolistas. Presentación de una explotación de frutos rojos y plantas aromáticas. Degustaciones y ventas de productos elaborados en el mercado. Máx. 30 personas
→ 16:30: Encuentro con el apicultor Pascal. Presentación interactiva de la profesión del apicultor, degustaciones de miel. Máx. 30 personas.
La colocación Tiene otros miembros: el productor de lúpulo Johann, los horticultores Romuald y Pascaline, el apicultor Anton, los pastores itinerantes Olivier y Sonia (la granja de las 100 tierras) y Cécile, una criadora de ovejas, entre otros.
Los diferentes agricultores tienen en común con Pascal y Marie Valois una reconversión profesional en el mundo agrícola.
Promover la agricultura
Todos los agricultores de la finca de Clos trabajan en biografía. Su trabajo se destaca en Les amis de la ferme des Clos. La dinámica asociación Bonnell está repleta de ideas para ofrecer al público en general visitas guiadas y talleres en la finca todo el año.
En el lugar también hay una tienda regentada por Marie. “Ofrecemos productos de productores locales y de otros lugares, de artesanos pero también de asociaciones como Bon et rebote”, explica. Hacia boutiquetambién encontramos las producciones de los agricultores de la finca.
“En el caso de las hortalizas, por ejemplo, el margen es bajo y es una opción. La gente tiene derecho a comer bien. »
También se vende carne (ternera, aves, cordero) por encargo.
La apertura y la acogida son parte del ADN de la finca donde pronto será posible pasar la noche. Se prevén casa rural y sala de escala. Como habrás comprendido, la finca Clos se centra en la producción de miel, la recepción de turistas y la de otros productores. “Crear vida permite dar vida”, resume Pascal.
El primer edificio que vio la luz en la finca fue la casa de la miel. El apicultor quería que fuera hexagonal. “Es la forma más fuerte y rígida con la menor cantidad de material. También es simbólico, nos recuerda a las abejas”, afirma.
Promover la biodiversidad
“Las tierras están comprometidas con medidas agroambientales. El objetivo es promover la biodiversidad”, subraya el apicultor. Con las colmenas de Pascal, a la granja no le faltan polinizadores. Pero las medidas agroambientales han permitido ver el regreso de “una diversidad del mundo animal: pájaros, insectos. Los ornitólogos vienen a observar aves que no pueden ver en ningún otro lugar”.
Ferme des Clos: Chemin des Clos – 78 830 Bonnelles. Sitio web: www.fermedesclos.comTienda: martes y viernes de 16 a 19 horas, sábado de 10 a 13 horas.
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