La recolección de aceitunas está en marcha en el Ródano Gard. Según los olivareros, la producción general ha disminuido en comparación con 2023, a pesar de que los rendimientos se encuentran dentro de los promedios estacionales.
Es un comienzo de temporada complicado para las aceitunas en Gard Rhone y sus alrededores. Las primeras reacciones no son muy positivas por parte de los olivareros. “No vamos hacia un año lleno de cosechas”testimonian los productores de la finca Le Chapelier, en Saint-Julien-de-Peyrolas.
El año 2024 trajo una serie de aventuras para los olivos: inundaciones, episodios mediterráneos, el regreso de la mosca del olivo… “Hacía tres años que no se pinchaban las aceitunas.dice Hélène Thibian desde la finca Mas de Libian, en Saint-Marcel-d’Ardèche. “A primera vista, se estima que la producción debería ser un 20% menor que la cosecha del año pasado.“.
Rendimientos dentro de los promedios estacionales
Además de una menor producción general, varias personas afirman “decepcionado” rendimientos. El 12 de noviembre, el rendimiento de la olla común se estimó en 9 litros por kilo de aceitunas en Moulin des Sables, en Saint-Paulet-de-Caisson. A pesar de la decepción mostrada por algunos, los productores de la finca Mas de Libian afirman que “los rendimientos son los mismos que el año pasado.“
“No es momento de recoger las aceitunas si queremos producir mucho aceite porque están encharcadas por la lluviaconfirma Sandra Giménez, una de las empleadas del Moulin des Sables. Cada año, la gente dice estar sorprendida por el espectáculo de noviembre. Pero la época ideal de cosecha es diciembre. Cuando las aceitunas están negras y arrugadas tras la primera helada, los rendimientos son más interesantes.“
Una cosecha que depende de la lluvia
Dado que el aceite se produce extrayéndolo de los huesos (y no de la pulpa y la pulpa de la fruta), los rendimientos dependen del clima. Cuando los suelos se humedecen tras los episodios mediterráneos, los olivos absorben agua y la almacenan en sus frutos. Con apenas unos días de lluvia, las aceitunas se encharcan y pesan.
“No debes cosechar las aceitunas por la cantidad de aceite sino según tus gustos personalesexplica Sandra Giménez. Cuando las aceitunas recogidas están verdes, el individuo sale con poca cantidad pero el aceite es muy verde y con sabor afrutado. Por el contrario, cuando esperas a que se oscurezcan, sales con más aceite, color cobrizo y con un sabor menos vivo.“
En los próximos días, la ausencia de lluvias y el regreso del viento deberían mejorar los rendimientos según el equipo del Moulin des Sables.
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