Este lunes 11 de noviembre, el Auberge de la Moreno, una joya gastronómica enclavada en las alturas de Puy-de-Dôme, se despide de sus propietarios, Raphaël y Alexandra Dubernat. Después de veinte años de una aventura culinaria y humana, la pareja entrega el relevo a una nueva generaciónuna pareja joven. Pero antes de eso, es un último servicio, una última ronda de mesa con amigos y familiares, para celebrar este paso de página.
Una aventura de 23 años
La historia de La Moréno comienza a principios de los años 2000, cuando Raphaël Dubernat, entonces estudiante de la escuela de hostelería, y su esposa Alexandra, decidieron arriesgarse: comprar la posada situada en lo alto del Col de la Moréno. “Al principio éramos un grupo de jóvenes de la escuela de hostelería.recuerda Raphaël*, y luego, cuando íbamos a dar un paseo por la naturaleza, nos decíamos: ¿y si fuéramos a comer a la posada? Y cuando los propietarios quisieron vender, nos lo contaron.”*. La pareja compró la posada y se lanzó a lo desconocido, “y ahí está, han pasado 23 años. No pensamos que iba a durar tanto y que íbamos a crear todo esto”. explica con emoción.
Con el paso de los años, la posada se ha convertido en una institución en Puy-de-Dôme, tanto para los locales como para los turistas en busca de sabores auténticos.
La pareja había imaginado su reconversión antes de cumplir los cincuenta. “Sentimos que poco a poco nos estábamos volviendo importantes. Cada día, cada época ha tenido su momento de emoción, deslumbramiento y sorpresa.“, explica Raphaël, “Intenté complacer a los clientes lo mejor que pude, Alexandra intentó darles la mejor bienvenida. Agradecemos a todos por todo el amor que nos brindaron.“. Pero hoy, Después de un último día de servicio, es hora de pasar página.. “Después de 23 años de vida, cuando se detiene, es brutal. Nuestros hijos nos acompañarán hasta el final. Llegaron en el camino, pero terminaremos esta aventura juntos”.“, explica.
Sin embargo, aseguran que este no es el final de La Moréno, la posada pasa a manos de una pareja joven. En cuanto a Raphaël y Alexandra, lo harán primer descanso antes de mirar nuevos proyectos, “gracias por todo, les dimos lo mejor y nos volveremos a ver bajo mejores auspicios”concluyó Raphaël.
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