Air Canada dio a conocer su lista de los 10 mejores restaurantes canadienses nuevos para 2024 y fue un restaurante de Montreal el que ganó el primer lugar. Dirigido por el renombrado pastelero Patrice Demers y la sumiller Marie-Josée Beaudoin, el restaurante Sabayon ofrece servicio de té por la tarde y servicio de cena con productos locales de temporada en un ambiente íntimo.
En segundo lugar, Mhel, el establecimiento de Seung-min Yi y Young Hoon Ji en Toronto, ofrece platos coreano-japoneses servidos con un toque de magia. En tercer lugar, la Maison de Soma de Édith Foliot y Didier Lortie, situada en el corazón de 240 hectáreas de terreno en las montañas Laurentianas, redefine la experiencia culinaria de las mesas campesinas.
En total, tres restaurantes quebequenses se encuentran entre los 10 mejores nuevos restaurantes canadienses.
El programa Mejores nuevos restaurantes canadienses de Air Canada, ahora en su vigésimo tercer año, evaluó los restaurantes de todo el país que abrieron entre finales de la primavera de 2023 y el 31 de mayo de 2024. Basándose en las reseñas de una sola persona anónima, la lista de los 10 mejores restaurantes tiene en cuenta todos los aspectos. de la experiencia gastronómica, desde la visión culinaria y la calidad de los ingredientes hasta el servicio prestado y el espíritu de equipo en general.
Los 10 mejores restaurantes de este año fueron seleccionados por la galardonada autora y jueza de libros de cocina Tara O’Brady. Muro de panaderos y periodista culinario. El crítico creó un recorrido gastronómico por más de 30 restaurantes en 16 ciudades de todo el país, incluido un bed and breakfast junto a un acantilado en Bay Bulls, Terranova y Labrador, y una animada cocina ubicada en el Victoria Public Market.
“Cada uno de los restaurantes visitados representaba de manera evocadora a su comunidad, exhibía con orgullo productos locales y exhibía diversas tradiciones culinarias”, dijo O’Brady. Este año es el “año de las parejas”, porque cinco de los diez mejores restaurantes (incluidos los tres primeros) están regentados por restauradores que son compañeros en la vida y en el trabajo. »
El programa Mejores nuevos restaurantes canadienses de 2024 de Air Canada obtuvo algunas menciones especiales, que incluyen: Plato del año, Postre del año, Cóctel del año, Diseño del año, Guarnición del año y Concepto del año.
Lista de los 10 mejores restaurantes canadienses nuevos de 2024:
- Sabayon (Montreal, Quebec): la intencionalidad resuena en todos los aspectos de este brillante restaurante de Montreal con capacidad para 14 personas, que ofrece la hora del té y cenas diseñadas por el renombrado pastelero Patrice Demers y la sommelier Marie-Josée Beaudoin. Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado, ya sean los cubiertos hechos a mano de color azul cobalto de la pareja o el plato de champiñones ostra asados cubiertos con una arlette caramelizada y una nube de zabaglione, coronado como el Plat de l año de los Mejores Nuevos Restaurantes Canadienses de Air Canada.
- Mhel (Toronto, Ontario): este restaurante de Toronto cuenta con una cocina abierta, donde los chefs cocinan platos de inspiración fusión coreano-japonesa utilizando seis quemadores y dos parrillas de carbón. Mhel también ofrece el postre del año de los mejores restaurantes canadienses nuevos de Air Canada: una versión japonesa simple y dulce de flan.
- Maison de Soma (Mont-Tremblant, Quebec): restaurante que ofrece una cocina ultra refinada de estilo rural, ubicado en una propiedad de 240 hectáreas en el corazón de las Laurentinas, donde se cultivan casi todos los ingredientes que se sirven. Ya sea una versión crujiente pero cremosa de okonomiyaki, un panqueque de repollo japonés o un Somananas sour con sabor tropical (Cóctel del año de los mejores restaurantes nuevos de Canadá de Air Canada), Maison de Soma supera las expectativas.
- Takja BBQ House (Toronto, Ontario): este exclusivo asador coreano en Toronto ofrece carnes añejadas en seco, mariscos a la parrilla y verduras de temporada, y el acompañamiento exclusivo del año de los mejores nuevos restaurantes canadienses de Air Canada. banchan, platos pequeños de guarniciones para compartir, incluido kimchi servido de dos maneras, hojas de mostaza y ensalada ch Ensalada picante de jalapeño y cebolla verde.
- Café Malabar (Victoria, Columbia Británica): Pulsa el botón del timbre de servicio en este mostrador de la cocina del Victoria Public Market y, momentos después, se colocan en las mesas comunes platos con sabores de las costas de Kerala, incluido un plato de pescado llamado chatti choru presentado en cazuela de barro, acompañado de hojaldres de huevo y una crepe de encaje hecha a base de arroz.
- Parapluie (Montreal, Quebec): En este inventivo bistró decorado con manteles blancos ubicado en el distrito Mile End de Montreal, el pan de panadería y las patatas fritas acompañan a huevos cocidos durante ocho minutos y veinte segundos en una ligera emulsión de estragón y truchas apenas asadas con un soplete bañadas. en una crema de eneldo y rábano picante que podrás saborear hasta la última gota.
- Bar Prima (Toronto, Ontario): Una mezcla embriagadora de determinación y sofisticación del viejo mundo hace del establecimiento de Toronto, Bar Prima, un lugar de primer nivel, nombrado Diseño del Año por la jueza Tara O’Brady de los Mejores Nuevos Restaurantes Canadienses de Air Canada. Podrás degustar clásicos como el Steak Tartar, que se presenta sobre un lecho de cebollino, realzado con pimienta fermentada y aderezado con una crema de sardina y tuétano.
- Fat Rabbit (St. Catharines, Ontario): Dirigido por el chef y copropietario Zach Smith, Fat Rabbit no es un restaurante promedio. Como asador, carnicería sin desperdicio, servicio de catering de alimentos cocinados al fuego y tienda de comestibles, todo en uno, este restaurante multifuncional fue reconocido como Concepto del Año en los Mejores Nuevos Restaurantes Canadienses de Air Canada.
- Gary’s (Vancouver, Columbia Británica): el primer restaurante de los veteranos amantes de la comida Baley Hayward y Mathew Bishop aporta un ambiente de cabaret al barrio South Granville de Vancouver, donde tanto los lugareños como los turistas pueden disfrutar de platos como crudo, ensalada de lechuga Little Gem y gallina del bosque. champiñones y conejo.
- Crumb Queen/Andy’s Lunch (Winnipeg, Manitoba): en esta panadería y pastelería con barra de almuerzo, el día comienza con bolas de masa madre y pasteles de Cloe Wiebe que desaparecen a la velocidad del rayo. A las 11 de la mañana llega Andrew Koropatnick con bocadillos sobre trozos de pizzas blancas caseras, pastas para compartir, ensaladas y bola de arroz y queso.
entrega de premios
La lista de restaurantes incluidos en el Top 10 se reveló en Toronto el 4 de noviembre de 2024 durante la celebración de los Mejores Nuevos Restaurantes Canadienses de Air Canada. Se invitó a chefs y equipos de los 10 mejores restaurantes a recibir sus premios y presentar platos de sus menús ganadores a profesionales de la industria, invitados de Air Canada y miembros del público.
La lista de los mejores nuevos restaurantes canadienses de 2024 de Air Canada se beneficia del generoso apoyo de Diageo Canada, una vez más patrocinador Gold. Air Canada agradece especialmente a Diageo Canadá por su compromiso inquebrantable de enriquecer el panorama culinario canadiense.
La lista completa se puede encontrar en la edición de noviembre de la revista Air Canada. en ruta y en línea en LesMeilleursNouveauxRestosCanadiens.com
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