“Luchamos para salvar la añada 2024”

doEs la magia de las puertas abiertas de Graves, un viñedo en la orilla izquierda del Garona. Los amantes del vino vagan de castillo en castillo en busca de buenas botellas y grandes historias. Merece la pena hacer una parada en la de la familia Guérin-Cante en Castres-Gironda. Detrás de las puertas del castillo Saint-Hilaire, a lo largo de la RD 1113, medio siglo de agricultura biológica espera al visitante.

“Mis padres Denise y Gabriel Guérin crearon una auténtica finca vinícola en 1970 con Clos de la Périchère y, unos años más tarde, llevaron a cabo su proyecto con las viñas del Château Saint-Hilaire”, repasa su hija, Hélène Guérin. Cante, responsable de esta explotación de 15 hectáreas en los municipios de Portets, Castres y Saint-Morillon. En aquella época, gestionaban su explotación respetando la agricultura biológica según el método Lemaire-Boucher. “Pensamos que estaban un poco locos. Pero siempre han mantenido este rumbo”, añade el viticultor. Desde hace cincuenta años, sus vides están protegidas del uso de productos fitosanitarios sintéticos.

Orgánico en su ADN

“En Graves, el Château Saint-Hilaire es uno de los pioneros de la agricultura biológica, al igual que el Château Méric en La Brède o los viñedos de Labuzan en Portets”, enumera Hélène Guérin-Cante. No se trata de cambiar de filosofía a pesar de las innovaciones y el cambio climático. Clément Cante, hijo de Hélène, finalizó sus estudios de ingeniería agrícola en 2021 y se incorporó a la propiedad. “Hemos tenido varios años difíciles con granizo, moho y olas de calor. Pero no se trata de cuestionar los métodos de agricultura biológica. »

Esta convicción tiene un precio: la presencia humana en los viñedos. “Vendimiamos a mano para una mejor selección de la uva”, asegura Hélène. “Y contra el mildiú hay que luchar con tratamientos preventivos (a base de cobre). El año 2023 ha sido terrible. Aprendí mucho. Luché para salvar la cosecha de este año”, continúa Clément, que rebautizó la cosecha 2024: “Es Moisés salvado de las aguas. Cosechamos un poco antes para evitar que se pudra. Como resultado, el vino quedará un poco más fresco y ácido. Pero tuvimos que adaptarnos. »

Tercera generación

Hélène Guérin-Cante tomó las riendas de la empresa a principios de los años 2000. Una auténtica elección familiar para esta antigua profesora de literatura clásica. “Pero no me he arrepentido de este cambio personal, el vino se ha convertido en una auténtica pasión. » El hijo Clément Cante, que ahora tiene 28 años, no lo dudó. “Era obvio. Estamos sintiendo los efectos de la crisis del vino en nuestras ventas. Pero luchamos por ganar nuevos clientes cada día. »