Un hermano y su hermana toman las riendas de una delicatessen que existe desde hace más de 40 años.

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Valentin Laiguillon y su hermana, ceciliaacaban de hacerse cargo de la charcutería de Dominique Hamelque se jubiló después de cuarenta años al frente de esta institución de Moret-sur-Loing. Su objetivo: ofrecer servicios de catering, cocina tradicional así como productos delicatessen.

“Hemos actualizado recetas de antaño”

Valentín siempre ha trabajado en el mundo de la cocina, desde los 12 años. De hecho, empezó como temporero en San Juan de Montsen Vendée, luego, antes de llegar a Moret, fue ayudante de cocina en el Relais de Barbizon.

Cécile era, antes de emprender esta nueva aventura con su hermano, secretario notario durante 14 años: “Esto me permitirá aportar mis conocimientos jurídicos a nuestra nueva empresa”, explica.

Si en un principio el objetivo del dúo era dedicarse exclusivamente a la restauración, finalmente decidieron continuar con la charcutería, dada la antigüedad de la tienda de la que acaban de tomar las riendas: “Tenemos actualizado recetas antiguas”, explica Cécile.

“Solo trabajamos con productos franceses”

Su placer es trabajar tanto como sea posible con productores locales. A Valentín le gusta, por ejemplo, citar a Agustín, del Parque de los Cuatro Vientossituada en La Chapelle-la-Reine, que les suministra hortalizas, pero también huevos y aves de corral.

El nuevo codirector del local también precisa: “No trabajamos solo productos francesescomo la carne de cerdo Label Rouge”. Estos dos jóvenes artistas culinarios también están pensando en trabajar en un producto muy particular y bastante original, el cerdo criado en castañas.

A su actividad de restauración delicatessen directamente en tienda, Valentin y Cécile han añadido un servicio de restauración bajo demanda para particulares y profesionales. Finalmente, cabe señalar que los hermanos optaron por cambiar el nombre del lugar: Los sabores de Loing.

Les Saveurs du Loing: catering, cocina tradicional, delicatessen
Tel: 01 60 70 55 91Dirección: 46, rue Grande, en Moret-sur-LoingFacebook e Instagram: @lessaveursduloing

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