en Chelles, un nuevo restaurante abre sus puertas

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“Una atmósfera de bistró familiar “. Así es como Víctor Martel describir El Olivierel restaurante que abrió con su esposa, Camilael 9 de diciembre de 2024en Chelles (Sena y Marne).

Entre productos frescos y caseropresenta su establecimiento.

un saber hacer

Esto hace treinta años que Victor Martel está en el baño. O mejor dicho, en el guisos. El que hasta hace poco era jefe de cocina del restaurante Le Buci en París (VI^mi distrito), decidió cambiar de vida. “En París, Podríamos hacer 250 asientos por comida.. Allí será un cambio realpero era nuestro proyecto de vida, y nuestras ganas”, explica.

Hablemos del proyecto. en su platosofrece un cocina mediterráneomezclado con platos típicamente franceses. “No quería no ser un restaurante portugués, para los portugueses. Estoy abierto a promover las especialidades de mi país, pero También quiero ofrecer platos franceses. “, continúa.

¿Sus platos imprescindibles? EL pulpo confitado en aceite de olivapero también filete de resacompañado de la salsa del chef. ” Es ¡Una receta que mantengo en secreto! Puedo preguntar a la gente si es alérgica a algo, pero nunca lo digo del todo”, sonríe Víctor Martel.

Lugar local

En cuanto a su cocina, Victor Martel no bromea. Trabaja tanto como sea posible con productos frescosy hechos casaexcepto helado. “Es por eso Ofrecemos un menú limitado, que siempre ofrece carne.y veneno. Prefiero ofrecer un menú pequeño que hacer comida congelada”, explica.

Además, favorece a los productores locales. Su carne procede, por ejemplo, de Claye-Souilly. “Me gusta trabajar a nivel regional”, asegura el hombre que “le da mucho amor” a lo que hace.

¡Todo lo que tienes que hacer es sentarte a la mesa!

Cómo llegar: 64, rue Auguste-Meunier. Datos de contacto: 06 36 76 71 64. Horario: de lunes a sábado, de 12 a 15 horas y de 19 a 22.30 horas.

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