La Table du Château, antiguamente llamada La Table des Blot, revela un bonito restaurante regentado desde hace varios meses por la chef Élisabeth Passédat. Situado en Yvelines, justo enfrente del castillo de Dampierre, este lugar gourmet tiene algo que complacer. Te llevamos a descubrirlo.
La mesa del castilloubicado frente a la hermosa Castillo Dampierre en Yvelines que no deja de renovarse, revelando poco a poco sus hermosas galas, ofrece una cocina de temporada dirigida por el chef Élisabeth Passédat. Desde mayo de 2023, esta dirección combina productos locales y modernidad en un entorno bucólico e histórico.
Renombrado La mesa del castilloeste antiguo restaurante estrella, antes conocido como La mesa de transferenciareabrió sus puertas bajo la dirección de la joven chef Élisabeth Passédat. Después de pasar una década en las cocinas estrella de Londres junto a grandes nombres como Hélène Darroze o Pierre Koffmann, ahora muestra su saber hacer en este lugar de encanto atemporal. Con su marido, transformó este establecimiento en una cálida parada gastronómica al estilo de una casa de campo, que celebra los productos locales y las tradiciones culinarias francesas.
Situado en el número 1 de la Grande Rue, Dampierre-en-Yvelinesmuy cerca del salón de té y de la fábrica de chocolate Jardín Sucré, este restaurante está ubicado en un edificio histórico que data del siglo XVII. Es un lugar céntrico y emblemático del pueblo. Hay que decir que a lo largo de los siglos, esta casa ha tenido diferentes funciones y evoluciones. Antiguamente ligado a la actividad del castillo, formó parte de la vida de este pueblo marcado por la historia de grandes familias nobles. La proximidad al castillo, construido entre 1675 y 1683 para el duque de Chevreuse por Jules Hardouin-Mansart, dio a este lugar un papel central en la vida del pueblo.
La Grande Rue, donde se ubica esta dirección, era el eje principal de la ciudad, frecuentada por lugareños y visitantes de paso. En una época en la que Dampierre era una parada para los viajeros entre París y Chartreseste edificio sirvió de relevo antes de convertirse en un restaurante de renombre.
El restaurante importa alrededor de treinta cubiertos. La sala es grande y las mesas están muy espaciadas. También podríamos decirles que no nos estamos pisando unos a otros. Nos sentamos a la mesa, después de un agradable paseo por Valle de Chevreuse o un descubrimiento del Domaine de Dampierre.
El menú – el menú:
Durante nuestra estancia en el Auberge pudimos descubrir una menú rico en saboresperfectamente ejecutado. Como entrada, el Filete de salmón Label Rouge marinado en sirope de arce, yema de huevo y shoyuya nos sedujo por su delicado equilibrio entre dulzor y salinidad, mientras que el Raviolis de setas de París y Morbieracompañado de una emulsión de vin jaune tenía todo lo necesario para una buena dosis de confort.
Para los platos optamos por el Filete de ternera Charolais Label Rougeacompañado de un foie gras caliente y una salsa de Madeira, un gran descubrimiento. EL Vieiras fritasrealzado con una salsa de especias dulces y crème fraîche de Normandía, juega con acordes sutiles y refinados. Nos sorprendieron los platos hermosos y bellamente presentados y la generosidad de los platos.
Para concluir, los postres no defraudan: el Soufflé de manzana y peraacompañado de un helado de Armagnac, ¡se deshace en la boca! Es una verdadera nube con muchos sabores. EL Mousse de chocolate Virunga 70% y suavidadenriquecido con un caramelo de lentilla de roble y un helado de haba tonka, ofrece un final intenso y atrevido, perfecto para finalizar este viaje al mundo Yvelines.
Si desea seducir a su otra mitad en un ambiente elegante e incluso romántico, esta es una dirección que no carece de encanto. Sobre todo porque con su 15 habitacionespuede aprovechar la oportunidad para pasar una pequeña escapada de fin de semana, ya que al pueblo de Dampierre y sus alrededores no le faltan descubrimientos que hacer.
Este ambicioso proyecto, apoyado por el empresario Franky Mulliez, propietario de Dominio de Dampierrees parte de una visión global del lugar. ¿El objetivo? Hacer de esta posada un espacio acogedor para los visitantes de la finca, combinando gastronomía, naturaleza e historia. Decoradas con temas de castillos, jardines y bosques, estas habitaciones ofrecen una experiencia inmersiva y armoniosa.
la atmósfera de La mesa del castillo refleja el alma del lugar: una sutil mezcla de modernidad y respeto por las tradiciones. Cada detalle, desde los colores naturales y relajantes de las habitaciones hasta los platos elegantemente enchapados, contribuye a crear una experiencia única.
Para los amantes de la comida que buscan un hermoso descubrimiento culinario cerca de Paríseste restaurante de Yvelines es una parada digna de mención. Ya sea para un almuerzo romántico o una velada memorable, La Table du Château es un gran descubrimiento.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, háganoslo saber en los comentarios.
