El sábado 29 de junio de 2024, a las 13:30 horas, la panadería Derval situada en el 24 de la avenida Chanzy en Laval (Mayenne) bajará definitivamente el telón pero para reinventarse. “ Nuestra otra tienda situada en la catedral se convierte en la sede y ésta en la avenida de Chanzy se convierte en nuestro laboratorio. de preparación », explica Pierre Derval.
Cuando el joven se incorporó al negocio familiar en 2018, se insufló un soplo de aire fresco.
« Queríamos perpetuar la historia familiar con nuestra boutique en el centro de la ciudad, cerca de la catedral. Es un poco como nuestro primer bebé con Clémence. », divierte Pierre. “También queríamos contribuir desarrollándonos de manera diferente, en particular ofreciendo nuestras galletas a los profesionales (charcuteries, comerciantes de vinos, etc.).)”, explica Clémence Derval.
La repostería nómada, como las tartas y las galletas como la lengua de chat, los paletas bretones y las saladas sables, se están volviendo imprescindibles. La recogida bajo pedido y la entrega en cualquier lugar de Francia gracias a la tienda online forma parte de las nuevas formas de vida. “ Ofrecemos 8 tipos de galletas dulces y 5 saladas en tienda y en nuestros revendedores asociados. Nuestro objetivo es ofrecer 2 nuevos productos por año. Decidimos transformar la panadería en nuestro laboratorio de repostería. »
