Los discípulos de Escoffier estuvieron este lunes 24 de junio en la cocina para preparar una bullabesa solidaria. 200 personas acudieron a la finca Saint-Jean Lez Durance, en Manosque, para disfrutar de esta comida por una buena causa.
Un buen ambiente para una buena acción. Una decena de discípulos de Escoffier se reunieron la tarde del lunes 24 de junio para ofrecer una comida en la finca vinícola Château Saint-Jean Lez Durance, en Manosque. En el menú, una bullabesa de calidad preparada en una cocina insólita.
“Trabajamos en lugares insólitos, pero respetamos la calidad culinaria que es evidente en la asociación”, explica a BFM DICI, Jean-Pierre Bourdaud, presidente de los discípulos de Escoffier des Alpes-de-Haute-Provence y de la Alta Montaña. . “Lo que distingue a una bullabesa de verdad es el respeto a sus estatutos, no nos gustan algunas personas que preparan sopa de pescado con espinas”, añade.
Un día contra la discapacidad
En las ollas, colocadas entre las tinajas de vino, esperan varias variedades de pescado antes de cocinarse en un adobo elaborado con aceite de oliva, hinojo, ajo, cebolla y azafrán.
En el exterior, algunas melodías provenzales acompañan a los invitados durante este delicioso momento, pero los voluntarios de la asociación no dudan en descansar hasta que todos estén llenos.
Todo está organizado al milímetro y los pescados son llamados por turnos para ser colocados en orden para organizar el servicio en platos de corcho, como se hacía antaño.
Una vez servida, los participantes en la comida son unánimes. “¡Es excelente y lo sé!”, dice un marsellés. Al otro lado de la mesa, un norteño exclama: “¡está delicioso! ¡Hacía mucho tiempo que no comía uno así!
Una velada excelente que beneficia a los participantes y especialmente a las asociaciones. Desde hace 30 años, los discípulos de Escoffier han recaudado más de 600.000 euros para niños discapacitados, gracias a sus acciones benéficas que les permiten realizar diversas acciones.
La última, en el departamento de Alpes de Alta Provenza, es la compra de una silla de montar para personas con discapacidad entregada en el centro de Montfort. En el departamento, los discípulos de Escoffier volverán a estar en la cocina este viernes 28 de junio en Pierrevert para celebrar el Día del Rosado.
Laurie Charrié, con Sylvain Allemand
