El ineludible mercado navideño de Estrasburgo abre hoy sus puertas. Entre los nuevos artesanos, Jérémy Bertschy, apicultor del Mosela, participa por primera vez con sus panes de jengibre. Su mes de diciembre promete ser… ¡intenso!
El imprescindible mercado navideño de Estrasburgo abre sus chalets este 27 de noviembre. Entre los artesanos presentes, Jérémy Bertschy, apicultor de Fénêtre en Mosela, participa por primera vez con sus famosos panes de especias.
“Estamos en la parrilla de salida”
El mercado navideño de Estrasburgo, bajo el lema “Tomemos el tiempo para maravillarnos”, acoge más de 300 chalets. Entre ellos, uno nuevo: Jérémy Bertschy, apicultor en Fénétang, en Mosela. Situada a pocos metros del Bajo Rin, la explotación de Jérémy cuenta con 500 colmenas y se extiende en parte hasta Alsacia. El joven participa por primera vez en el mercado navideño de Estrasburgo. “Todo está listo” detalla el Mosela. “Los panes de jengibre están fuera del horno, listos para ser envueltos y enviados al mercado navideño”.
Este mes de diciembre representa un gran desafío logístico, con un objetivo de producción de “De 2 a 3.000 panes de jengibre”. Aunque su principal actividad sigue siendo la apicultura, la fabricación de pan de especias se convierte en “un paso obligado” cada fin de año.
Un mes de diciembre al 100% para satisfacer la demanda
Durante la preparación de su primer mercado navideño en Estrasburgo, Jérémy Bertschy hace todo lo posible para garantizar una producción continua de sus especialidades. Anticipándose a la gran demanda, fabrica y envasa los panes de jengibre, mientras su padre gestiona el puesto en el mercado. “Soy yo quien cocina y mi padre quien vende” concluye el apicultor.
Sus mieles y melindres son para degustar. plaza louise weiss en el mercado navideño de Estrasburgo.
France
