El turrón de Montélimar obtiene una indicación geográfica protegida en la Unión Europea

Este tipo de turrón blando o quebradizo se elabora exclusivamente en esta localidad de Drôme y sus alrededores.

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El turrón de Montélimar, un dulce emblemático de esta localidad de Drôme, se beneficia de una indicación geográfica protegida (IGP) desde el martes 26 de noviembre. “Es un motivo de gran orgullo. Somos un sector pequeño: representamos 200 empleos directos. Hay 13 fabricantes involucrados en el proceso”.dio la bienvenida a Marie-Claude Stoffel, copresidenta del sindicato de fabricantes de turrón de Montélimar.

Este tipo de turrón se elabora exclusivamente en esta ciudad y sus alrededores “según un saber hacer específico, desarrollado a lo largo de varios siglos, y con ingredientes que siguen recetas antiguas”explica la Comisión Europea en un comunicado de prensa. Que sea duro y “frágil” o tierno y “suave”se sumará a la lista de más de 3.500 productos ya protegidos en la UE, añadió.

“Masa de base blanca a crema, aireada con clara de huevo y compuesta de sustancias edulcorantes, en particular miel, con un relleno de almendras, posiblemente complementado con pistachos”el turrón es inseparable de la ciudad de Montélimar para una gran mayoría de franceses, según el sindicato. Para cumplir la IGP, el producto debe cumplir determinados criterios, en particular un 30 % de aderezos (almendras dulces tostadas solas o con un 2 % de pistachos) y una cantidad precisa de miel.