El chef Guy Mervelet cerrará sus puertas para disfrutar de una merecida jubilación a sus 79 años.
El restaurante Le Pied de Cochon, situado en el 248 de la rue Montcalm, desde hace más de 45 años, es muy conocido en el panorama culinario de Gatineau. Mervelet prefirió no conceder una entrevista a Correcto para hablar del final de su aventura culinaria con Le Pied de Cochon. Sin embargo, hemos podido confirmar que el último servicio en el establecimiento será el día 29 de junio.
El chef Guy Mervelet es el hombre detrás de Le Pied de Cochon. (Patrick Woodbury, La ley/Patrick Woodbury, La ley)
En nuestras páginas, en 2019, el Sr. Mervelet destacó que siempre había tenido pasión por la cocina, incluso cuando se levantaba cada mañana a las 7 de la mañana para ponerse a trabajar delante de los fogones antes de que llegaran sus empleados.
“Noticias muy tristes”
“El servicio fue atento y la comida muy buena”, afirmó el periodista independiente de Vin Québec y cliente habitual del restaurante, Marc-André Gagnon.
El periodista jubilado de Radio-Canada solía ir a almorzar allí una vez al mes, fuera del período estival, con antiguos compañeros de la emisora pública. “La última vez que fuimos fue el miércoles pasado y fue cuando nos enteramos de la muy triste noticia”, lamentó. Es una pena.”
El Sr. Gagnon está triste porque ahora tiene que encontrar un nuevo lugar favorito para comer mensualmente.
“La morcilla y los riñones de ternera son cosas que no solemos preparar en casa. Todo estaba fresco y bien servido. Hay pocos restaurantes que sirvan cocina clásica francesa como esa, especialmente con estos precios razonables”.
— Marc André Gagnon
“El cierre de Pied de Cochon marca el fin de una era para Gatineau y es tanto más triste cuanto que no hay un sucesor para esta institución”, añadió Étienne Fredette, director general de la Cámara de Comercio de Gatineau.
“Esta es una pérdida significativa para nuestra ciudad y para la comunidad empresarial. Hay que maximizar las adquisiciones para no perder otros establecimientos emblemáticos. En la Cámara de Comercio de Gatineau estamos trabajando activamente para ofrecer herramientas a los empresarios para apoyarlos en el proceso de sucesión”, enfatizó.
