Santo Tomé, Madagascar, Perú… En las bolsas de arpillera, los orígenes geográficos representan viajes exóticos. En su interior, las semillas de cacao se conservan cuidadosamente entre 12 y 15 grados. Su momento llegará pronto.
Bienvenidos a Saveurs et Nature, una fábrica de chocolate que cultiva su singularidad desde 2001 en Montréverd (Vendée). Aunque cuenta con 70 empleados, presume de una producción artesanal. Así, ella misma tuesta y tritura los granos para producir la pasta de cacao que le permite elaborar sus productos. Todos ellos procedentes de la agricultura ecológica y del comercio justo.
El peso de la Navidad
“Tenemos 30 chocolateros, incluidos cuatro aprendices en formación. Estamos interesados en transmitir este know-how”. anuncia con orgullo Olivier Cima. Director general desde septiembre de 2022, pocos meses después de la adquisición por…
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