un nuevo panadero ofrece sus panes orgánicos en el mercado

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TIENE Norte-sur-Erdre (Loira Atlántico), el nuevo mercado del miércoles por la tarde (de 16 a 20 horas en Sixmilebridge Square), iniciado el 2 de octubre de 2024 por el municipio a petición de muchos trabajadores que no pueden aprovechar el mercado del viernes por la mañana, tiene un quince expositores.

Loira Atlántico: un nuevo panadero en el mercado

Algunos de ellos son nuevos comerciantesno el panadero artesanal Samuel Duhil. Este último está en reciclaje profesionaldesde que aprobó su CAP de panadero en junio de 2022. Ofrece una amplia selección de panes ecológicos.

Mi enfoque pretende ser lo más cercano posible a la agricultura local. Compro cereales orgánicos a agricultores locales, como en Gaec du Biau chemin des Landes, en la aldea de Vigneaux. Yo mismo lo transformo en harina en una piedra de molino que Clément Lecocq, pastelero de Nort-sur-Erdre, pone a mi disposición.

Por ello, cada miércoles expone su producción: panes con harina semiintegral, panes de masa madre, recetas con semillas, sésamo, nueces o almendras/higos.

Ofrece el tourton de Nantes.

sin contar el famoso Tourton de Nantesmuy conocido en los municipios de al norte de nantes y cuya receta es de tradición oral.

He trabajado a partir de la receta de un panadero jubilado de Marsac-sur-Don, perfeccionándola y aportándole mi toque personal. El tourton, que puede describirse como un pan de leche con buen sabor a mantequilla, no tiene una receta específica. Cada uno es libre de perpetrar esta receta ancestral como desee.

Es posible hacer el pedido con anticipación para retiros del mercado Norte-sur-Erdre o en los puntos de entrega de los municipios de Petit-Mars, Saint-Mars-du-Désert y Ligné.

Contacto: 06 16 15 73 78.

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