Alto Rin. En Mulhouse, el restaurante inclusivo “A little algo extra” es un éxito

Es sólo una coincidencia, y aún así. Con el mismo nombre o casi que la película de Artus, que actualmente triunfa en el cine con más de 7 millones de entradasel restaurante “Algo extra” en Mulhouse también tiene mucho éxito.

Esta marca inclusiva, donde los platos y la frescura de sus empleados con discapacidad deleitan a los clientes, lleva abierta desde 2019. Para el deleite de quienes pasan.

“¡Me gusta mucho trabajar aquí!” »

Se acerca el mediodía, los clientes llegarán pronto y la presión aumenta lentamente para los cuatro miembros del equipo, Antoine, Tristan, Juline y Salima, todos con un Trisomía 21. Son ayudados por tres voluntarios.

Aurélie Bernard, la chef, pone música a todo: “¡Vamos, vamos!” Primero, los aperitivos, luego las sopas, la ensalada y la quiche. »

Cada uno tiene su papel, ya sea en la terraza o en la cocina. Tristán “hizo ensaladas”. Hay que “tomarse en serio el trabajo”, profesa el hombre cuyo placer culpable consiste en “hacer las cervezas”.

Los primeros platos están listos, suena el timbre. Juline y Salima agarran los platos y se dirigen a la terraza.

“Atenderé a los clientes, con alegría y felicidad (…) ¡Me gusta mucho trabajar aquí! », dice entusiasmada Juline, 27 años.

“Algo increíblemente bueno”

La terraza, enclavada en el Plaza de la Paz de la ciudad, se llena rápidamente.

“Rechazamos regularmente a la gente”, explica Tom Cardoso, de 51 años, director general de Centro de Rehabilitación de Mulhouse (CRM) y cofundador del restaurante con Aurélie Bernard.

La idea surgió a finales de 2017 en la mente del chef, tras ver un reportaje sobre un restaurante inclusivo en Nantesexplica el entonces responsable del catering en el CRM.

“Cuando vi todas las emociones que estaban pasando (…), los clientes que eran súper cariñosos (…), me dije que sería muy bueno si hiciéramos eso en casa”

El restaurante, llamado “Algo extra” (un guiño al cromosoma supernumerario responsable del síndrome de Down), ofrece 36 cubiertos Se sirve únicamente a la hora del almuerzo, de lunes a sábado (el establecimiento también organiza veladas privadas), con un menú sencillo pero compuesto de “platos caseros”, cocinados con “productos de calidad”, explica Tom Cardoso.

En un rincón de la terraza, Karine Bechler disfruta de una copa de vino blanco. “Vengo regularmente. Es bueno, es bonito, es agradable”, explica este residente de Mulhouse de 64 años. Es “muy importante” que existan lugares como este.

“Contribuye a la inclusión en la sociedad”.

En total, el restaurante emplea a cinco empleados a tiempo parcial con síndrome de Down, apoyados por varios voluntarios, entre ellos Martine Grosz. “No tienen filtro, es espontáneo: se siente muy bien, de verdad”, subraya.

“Genial” pero “grosero”

El restaurante es un verdadero éxito. Hace unos días, incluso recibió al ginecólogo congoleño Denis Mukwege, premio Nobel de la Paz 2018, que estaba de visita en Mulhouse.

Sin embargo, el establishment, que ha superado la crisis del Covid-19 y el aumento de los costes energéticos sin aumentar sus precios, “no está en equilibrio”, confía Tom Cardoso. Los patrocinadores ayudan a reponer las arcas, pero lo ideal sería que nuevos benefactores fueran bienvenidos, afirma.

Fuente: © 2024 AFP / Por Damien STROKA. Mulhouse (AFP)

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