Fabrice Pottier, panadero de Marcoussis (Essonne) finalizó en primer lugar en el Master National du Meilleur Pain au Chocolat, un concurso nacional en el que participaron 42 especialistas de la pastelería en París. El ganador ya había participado sin éxito en el concurso en 2022, según un informe de BFM Ile-de-France este miércoles.
El panadero galardonado explicó que fue la investigación sobre la fermentación y un sabor a mantequilla más pronunciado lo que le permitió mejorar la calidad de su dolor de chocolate ofreciendo una mayor “longitud en boca”. Fabrice Pottier también confió que el secreto de un buen dolor de chocolate reside en el uso de buenas materias primas.
Los blues del fútbol y el rugby
El que abastece a los equipos franceses de rugby y fútbol también dijo al canal local que era importante tomarse el tiempo a la hora de prepararse. El profesional se mostró satisfecho de que el concurso “destaque nuestra hermosa profesión de panadero y pastelero y dijo estar encantado con el aumento del 40% registrado en el número de visitantes a su tienda desde los resultados.
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