Por
Florian Tiercín
Publicado en
8 de junio de 2024 a las 15:44
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En Domaine le Mezo de Ploeren (Morbihan), cerca de Vannes, la guía Gault & Millau se presentó el lunes 3 de junio de 2024. Varios establecimientos fueron premiados en la Bretaña administrativa.
Seis ganadores en Morbihan
Editor de las guías gastronómicas fundadas por Henri Gault y Christian Millau, padres fundadores de la “nueva cocina”, la Guía Amarilla Gault & Millau valora y reseña cada año cerca de 2.500 establecimientos en toda Francia.
El Departamento de Morbihan ganar 6 de 12 trofeos de 2024 en Bretaña. Estos son los ganadores de Morbihan:
- Trofeo “Grande del mañana” para Emmanuel Kouri y Les Jardins de Kerstéphanie en Sarzeau
- Trofeo “Joven talento” a Alexandre Juton por sus inspiraciones en válvulas
- “Técnicas de excelencia” a Nicolas le Tirrand, fuentes en Lorient
- “Terroir excepcional” a Baptiste Fournier por Empreinte en válvulas
- « Cocina de mar, lagos y ríos en Arthur Friess, Le 26 28 à Lorient
- “Hogar” para Emmanuelle Prigent, Brume para Quiberón
Destacan otros establecimientos:
- “Cocina de prados y pastos”: Clémence Specht y Florian Gat, restaurante Ripailles, en Brest (Finisterre)
- “La tradición de hoy”: Laurent Helleu, restaurante Le Troquet, en cancale (Ille y Vilaine)
- Sumiller: Guillaume Verger, restaurante La Butte, en Plouder (Finisterre)
- Pastelero: Jérôme Gourmelen, restaurante Ar Men Du, en nevez (Finisterre)
- Jóvenes talentos en la sala: Charlotte Brochard, restaurante La Petite Ourse, en Rennes (Ille y Vilaine)
Finalmente, la distinción “Le Gault & Millau d’or” fue otorgada a Luc Mobihan del restaurante Le Saint-Placide en Saint-Malo (Ille y Vilaine). El restaurador muestra tres toques.
Pie de foto: Abajo, de izquierda a derecha: La tradición actual: Laurent Helleu, Mejor pastelero: Jerome Gourmelin, cocina de mar y de río: Arthur Friess, Terroir d’Exception: Baptiste Fournier, Nicolas Host – De pie, de izquierda a derecha: El 3 personas: Jóvenes talentos de sala: Charlotte Brossard, 4.ª persona: Recepción: Emmanuelle Prigent, sumiller: Guillaume Verger, Gault Millau d’Or: Luc Mobihan, Joven talento: Alexandre Juton, Grande del mañana: Emmanuel Kouri, técnica de excelencia: Nicolas le Tirand, levantando el puño: Olivier Bellin En camiseta: Marc Esquérré, director de investigaciones y catadores Gault Millau
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