Después de Shabour y Tekes, repletas de estrellas, Assaf Granit continúa su opa en la calle Saint-Sauveur con la apertura de Shana, un lugar que pronto se hará un nombre. Este nuevo proyecto del estrellado chef israelí, asociado a sus amigos Uri, Dan y Tomer, va en la línea de sus creaciones anteriores, al tiempo que aporta un nuevo concepto. Shana se presenta como un bar de vinos mediterráneo, que combina el espíritu parisino con un ambiente levantino. El espacio íntimo, con paredes de piedra vista, está decorado con fotografías y tarros familiares, creando un ambiente cálido en el que rápidamente te sentirás como en casa. En cuanto a la bodega, el sumiller Félix Boulègue ofrece una selección ecléctica que muestra vinos de todo el Mediterráneo y más allá. Allí descubrimos variedades de uva poco conocidas, desde el Líbano hasta Georgia, pasando por Grecia y Eslovenia. En la cocina, el chef Eviatar Primat, formado en Israel y luego en la escuela Le Cordon Bleu, combina tradición francesa e influencias orientales. Su carta, que cambia según las estaciones, ofrece creaciones originales para compartir como un destacado bonito troceado, arroz para sushi, harissa y limón confitado (7 €), pulpo a la plancha, hamusta, tabasco y sirope de arce amba (21 €), un “muy tierno ” acompañado de un gratinado de patatas que recuerda a las manzanas Anna y una salsa de pimienta ejemplar (24 €), o un éclair de hummus y champiñones (16 €) que ya se está consolidando como un plato estrella. De postre, no te pierdas la deliciosa “benimousse” (11 €), una potente y cremosa mousse de chocolate aderezada con aceite de oliva y flor de sal. El ambiente cambia a lo largo de la noche. Las primeras horas son ideales para la degustación, luego el ambiente se va electrificando poco a poco. La música crece en poder, infundiendo una energía muy de los 70. Más que un simple restaurante, Shana se consolida como un lugar de vida que evoluciona con la noche, donde la gente viene a beber, a comer, pero sobre todo a vivir una experiencia gastronómica y festiva con acentos mediterráneos.
- 6 p.m. a 1 a.m.
- Lunes cerrado
- Precio medio: 50€
France
