CHEF VIAJERO EN LA UNIVERSIDAD

• Categoría de servicio civil: B

• Localización : ANNECY

• Tipo de contratación: Puesto permanente

• Cuenca geográfica: cuenca de Annecy

• Jornada laboral semanal: Anualizada

• Profesión/Campo de acción: Intervenciones técnicas – Colegios de cocina

• Tiempo de trabajo: 100%

• Sector/marco laboral: Técnico – Técnico territorial

• Grado: Todos los grados en el marco laboral

Objeto del puesto / Contexto:

Puesto bajo la responsabilidad del responsable del servicio de gestión y apoyo a los agentes universitarios, el chef itinerante debe intervenir en los colegios de su sector (posibilidad de vehículo de servicio con almacenamiento en casa o reembolso de los gastos de viaje), con el fin de garantizar la continuidad del servicio en caso de ausencia, diseñar y elaborar los menús servidos en la restauración colectiva. Garantiza el cumplimiento de los requisitos reglamentarios en materia de salud, medio ambiente y calidad nutricional. Dirige el equipo de cocina del colegio al que fue enviado para llevar a cabo su misión y coordina su actividad.

Tus ventajas al unirte a nuestra comunidad:

• Puesto de tiempo completo, tiempo de trabajo anualizado, licencia durante cada período de vacaciones escolares
• Remuneración legal a la que se suma un subsidio por dificultades y experiencia (IFSE) y un complemento de compensación anual (CIA)
• Vales de restaurante con un valor nominal de 7,50EUR (aportación de 4,50EUR por parte de la comunidad)
• Comité de Obras Sociales (asociación que permite beneficiarse de ayudas y tarifas privilegiadas: ocio, vacaciones, ayudas individuales y familiares)
• Participación en seguros y salud complementarios (sujeto a condiciones)
• Contribución a los gastos de transporte y abonos para desplazamientos entre casa y trabajo (abono de transporte público, paquete de movilidad sostenible para desplazamientos en bicicleta, bicicleta eléctrica y como conductor o pasajero en coche compartido)

Misiones principales:

Diariamente, estas son las misiones en las que trabajarás:

• Propones menús en consulta con tu equipo y el Subdirector del Colegio, garantizando una dieta equilibrada y favoreciendo productos de calidad, frescos, de temporada y “caseros”.
• Usted elige los productos y materiales para adquirir, respetando las leyes vigentes (ver: EGALIM, AGEC, etc.), el deseo de anclaje territorial y mantenimiento del equilibrio presupuestario del servicio de restauración.
• Coordinas el pedido y la recepción de entregas de productos alimentarios, el control de su conformidad (calidad, cantidad, trazabilidad, etc.) así como la gestión del stock de productos y materiales alimentarios mediante software de gestión informática.
• Organizas y controlas el trabajo de los agentes adscritos al servicio de catering para la elaboración (ver: fichas técnicas) y distribución de platos; autocontroles de higiene; limpieza de locales y lavanderías.
• Supervisarás y controlarás la preparación de las comidas así como el mantenimiento de los equipos.
• Implementas el seguimiento y desarrollo del Plan de Control Sanitario (PMS) y contribuyes a la formación en higiene del equipo.
• Aplicas y haces cumplir las normas de seguridad y salud vigentes. Contribuyes a la prevención de riesgos profesionales.
• Participas activamente en acciones de ecoresponsabilidad en la gestión de tu restauración (control del consumo de agua y energía, diversificación de proteínas, reducción, clasificación y valorización de residuos).
• Formas a agentes técnicos en PMS así como en el uso de nuevas técnicas culinarias y das consejos sobre organización del trabajo.

Habilidades, cualidades requeridas / condiciones de trabajo:

Para tener éxito en este puesto necesariamente cuentas con estas habilidades respaldadas por la experiencia:

• Todos los diplomas en Profesiones de restauración – CAP mínimo

• Dominio de las reglas del arte culinario propias de la restauración colectiva (producción in situ, productos frescos, locales, caseros).

• Dominio de las normas y procedimientos relacionados con la higiene y la seguridad alimentaria (enfoque HACCP)

• Dominio de técnicas y normas de conservación, reenvasado, montaje, gestión de existencias de alimentos.

• Dominio de las propiedades físicas nutricionales y dietéticas de los productos.

• Dominio de técnicas de gestión y liderazgo de equipos.

• Aplicación de las normas de seguridad y salud en el trabajo.

• Organización de procedimientos de control de mantenimiento y conservación de equipos.

• Técnicas de organización y gestión de actividades.

• Habilidades de redacción para la elaboración de informes e informes de actividades.

Ventaja vinculada a la función:

Este puesto requiere unas condiciones laborales específicas que debes tener en cuenta:

• Posición de itinerancia: los viajes se realizan principalmente en las cuencas de Annecien y Ginebra, pero todo el departamento puede verse afectado de vez en cuando.

• Estar de pie por mucho tiempo

• transporte de cargos

• Exposición frecuente al frío y al calor.

• Usar equipo de protección personal

• Ritmo de trabajo sostenido

Si te reconoces en este puesto, ¡el Departamento está esperando tu solicitud antes del 8 de diciembre de 2024!

Departamento de Alta Saboya

El departamento de Alta Saboya, una comunidad de 3.000 agentes que ejercen más de 180 profesiones, es uno de los mayores empleadores de su territorio. Despliega sus políticas y acciones en beneficio de los 800.000 habitantes de Alta Saboya, contando con un presupuesto de alrededor de mil millones de euros.

Trabajar en el Departamento de Alta Saboya significa unirse a un equipo que invierte diariamente en la solidaridad humana y territorial de la que es garante. Acción social, colegios, carreteras departamentales, deporte, cultura, medio ambiente… ¡participan en la evolución y construcción del futuro de uno de los departamentos más atractivos de Francia!

¿El pequeño extra? Un parque infantil excepcional y los más bellos espacios naturales sensibles a tu alcance.