Esta es una noticia que agradará a los jamones de Cros (Puy-de-Dôme). De acuerdo a Centro de prensa de AveyronRachida Dati ha decidido aceptar la curación de jamones en la catedral de Saint-Flour de Cantal. En consecuencia, quienes se preparan de la misma manera en la iglesia de Sainte-Madeleine-de-Cros en Puy-de-Dôme ya no se ven amenazados.
El nuevo Ministro de Cultura falló a favor de los affineurs en disputa con la Dirección Regional de Asuntos Culturales (Drac) de Cantal desde 2023. Esta última pidió liberar los cincuenta jamones que estaban madurando en una de las torres de la catedral de Saint- Harina debido a los goteos de grasa cargados de sal sobre las tablas.
La curación del jamón en la iglesia puede continuar
Para evitar problemas de seguridad y la presencia de polillas alimenticias en los jamones, el Ministro de Cultura pidió la realización de un nuevo experimento de curación del jamón en la catedral de Saint-Flour. Por tanto, puede continuar la maduración de los jamones denominados “Florus solatium”, lo que también se aplica a la iglesia de Cros.
También aquí, la asociación Historia, Patrimonio y Territorio refina sus jamones de forma ecuménica. Por supuesto, se trata sólo de tres o cuatro jamones colgados en lo alto del campanario de la iglesia de Santa Magdalena y vendidos en la fiesta del pueblo. Pero esto no continuará y la tradición puede continuar.
France