Gourmets alerta, Maxime Frédéric, el pastelero de Cheval Blanc, abre Pleincœur a partir de este sábado 23 de noviembre de 2024. ¡Es hora de ir a descubrir la pastelería familiar en París, en el barrio de Batignolles!
ya no estamos presentes Maxime Federicoel multipremiado pastelero que ya nos deleita en el Caballo Blanco París un tu Café LV Sueño. Sueñas con poder disfrutar de su pasteles de una manera más accesible? Entonces, serás atendido ya que el chef abre una nueva pastelería este Sábado 23 de noviembre 2024.
Maxime Frédéric lanza un proyecto que le interesa desde hace más de un año: corazón completo. Ubicado en 64 rue des Batignolles, en la esquina con Place du Dr Félix Lexigeois, en el corazón de distrito 17este pastelito nos dará la bienvenida durante noviembre para una aventura gastronómica, con una inauguración excepcional el 5 de octubre, marcada por la publicación de su nuevo libro del mismo nombre. Un proyecto que promete ser amable y auténtico, como el chef.
Para los más afortunados, ¡una gran sorpresa! entre todos los reservas de libros realizadas hasta el 3 de octubre se sortearán 20 invitaciones privilegiadas al azar. Estos afortunados, acompañados de la persona de su elección, podrán conocer la tienda durante un evento privado. En el programa: visita a la pastelería y sus talleres, encuentro con el equipo, degustación de las creaciones emblemáticas y, como colofón, una bolsa de regalos gourmet para llevar.
Pero los que no ganen la invitación ¡no se preocupen! EL 5 de octubreMaxime Frédéric firmará cada ejemplar de su libro solicitado en el sitio web de la tienda. Un libro de sesenta recetas, en el que comparte con emoción las historias que dieron forma a cada uno de sus postres. Un libro donde encontramos todo el talento del chef, reconocido por su repostería sencilla, generosa y llena de emoción.
Detrás corazón completohay una historia familiar real, como confiesa Maxime Frédéric en su cuenta de Instagram. Trabajando con quienes él llama su “familia del corazón”, la real y su amigosimaginó este espacio como un lugar para compartir, donde hornear se convierte en un placer diario. Del pasteles crujiente por la mañana bocadillos comodidades de la tarde, pasando por el creaciones de chocolate o el postres refinados, corazón lleno desea acompañar todos nuestros momentos gourmet del día.
El proyecto también refleja su profundo apego a la artesanía y los productores locales. “Su pastelería no está ahí para presumir, está diseñada para hacer feliz a la gente”, dice el chef Arnaud Donckele, galardonado con una estrella Michelin, un amigo leal y colaborador desde hace mucho tiempo. Cada postre lleva consigo una parte de los recuerdos de la infancia del chef, trabajado con la ayuda de su equipo para hacer creaciones vibrantes de emoción.
Entre las creaciones esperadas, podemos salivar ante la idea de degustar tartas de frutas de temporada, bollería dorada y crujiente, así como una nueva versión del tarta tatin. La pastelería ofrecerá una gama de panes de masa madre y chocolates caserosalgo para satisfacer todos los paladares, desde los amantes de lo clásico hasta los más entendidos.
Más allá de los productos, corazón completo es un homenaje a los artesanos y productores que acompañan Maxime Federico en esta aventura. Cada ingrediente se elige con cuidado, a partir de circuitos cortos, respetando la estacionalidad y el medio ambiente. Este proyecto, local y responsable, muestra la preocupación constante del chef por preservar la calidad de su arte y al mismo tiempo promover el saber hacer de los hombres y mujeres que lo rodean. Entre estos podemos citar Casey y Jacques quienes cultivan el cafetería y escogelo cacao salvajevotado en 2019 como uno de los mejores cacaos del mundo.
Este apego a la tierra y a las personas proviene de su infancia en la granja. Una finca familiar donde hoy avellanas y el huevos que encantan sus pasteles.
En resumen, he aquí una nueva dirección que no debe perderse en el Batignollesun barrio en auge, donde Maxime Frédéric pretende crear un lugar de encuentro para todos los gourmets que buscan dulces excepcionales.
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