El famoso restaurante Régis y Jacques Marcon, toda una institución en Saint-Bonnet-le-Froid (Alto Loira), coronado con tres macarrones en la guía Michelin desde 2005, se está literalmente ahogando en solicitudes de reserva. Incluso se batió un récord el 1 de mayo. El establecimiento recibió 3.000 solicitudes de reserva en una hora. Algo inaudito para los Marcon, aunque están acostumbrados al éxito.
“Abrimos nuestros horarios con seis meses de anticipación, cada 1ro de mes. Sabemos que ese día hay un pico de actividad, especialmente para las reservas en octubre”, afirma Régis Marcon. Tradicionalmente, los clientes aprecian aún más esta época porque es la temporada de las setas, una de las especialidades de la casa. “Pero allí no podíamos creer lo que veíamos. Estamos abrumados”, continúa.
«Para su información, durante los fines de semana en el restaurante gourmet, de una capacidad total de 2.100 plazas al mes, recibimos en pocas horas varios cientos de correos electrónicos y reservas online, es decir, ¡miles de cubiertos! Más que nuestra capacidad de acogida… Esto nos hace felices, pero puedo entender la frustración o incluso el enfado de algunas personas ante el tiempo de espera”, lamentan los Marcon, que aseguran que están haciendo todo lo posible para intentar solucionarlo. este “problema de los ricos”.
“Contratamos a cinco agentes a tiempo completo y ya no aceptamos vales de regalo. A pesar de todo, algunas personas a veces pueden esperar varios años antes de conseguir una plaza en el restaurante”, lamentan los responsables del restaurante de tres estrellas.
A pesar de la presión, la casa no quiere cambiar sus hábitos. “Queremos mantener una buena relación calidad/precio para seguir siendo fieles a nuestros clientes y no aumentar nuestra capacidad, lo que implicaría una bajada de calidad. » Por lo tanto, tendrás que tener paciencia a la hora de sentarte a comer en casa de Marcon.
