Nueve películas sirvieron de inspiración al barman Anthony Rostoucher para crear una carta de cócteles que se servirá en octubre-noviembre de 2024 en Jefrey’s, un bar de cócteles parisino.
Durante los meses de octubre y noviembre de 2024, el jeffrey’sbar de cócteles establecido desde 2011 en la calle Saint-Sauveur, en 2th distrito de París, ofrece un mapa dedicado al mundo del cine, “Érase una vez un cóctel”. Se imaginaron nueve recetas, ya sea reelaborando cócteles icónicos de determinadas películas o inspirándose en elementos de películas para transformarlos en una versión líquida. En el menú se mencionan citas de las películas, mientras que la lista de reproducción se ha adaptado al universo cinematográfico.
“Debemos tranquilizar a los clientes con recetas legibles pero con fuertes marcadores de sabor. Los cinéfilos podrán elegir sus cócteles en función de sus películas favoritas”indica Sébastien Foulard, socio del bar, que confió el diseño de este menú a Antonio Rostoucherun bartender que conocimos anteriormente en la Maison Souquet y en el bar-restaurante Cavalier de París.
Una vez validado el concepto del menú, se pusieron de acuerdo sobre los productos utilizados. Anthony Rostoucher tiene las manos libres en el menú y en la gestión del bar, mientras que el establecimiento se encarga de los pedidos y la administración. Se abordó el cine de diferentes formas, como el cóctel Monsieur Gustave, personaje de la película “El gran hotel Budapest” (2014), cuya inspiración nació de su perfume, “L’air de panache”.
Cócteles en torno a películas de culto
¿Qué pasa, doctor?
¿Qué pasa, doctor?
en el coctel ¿Qué pasa, doctor? (14 euros), en referencia a la película “Space Jam” de 1996, protagonizada por Bugs Bunny, encontramos un ingrediente favorito del conejo más famoso, la zanahoria. Se elabora un almíbar de zanahoria y vainilla, mientras que el olor de Skinos, un licor de mastiha, “Recuerda a las puntas de zanahoria una vez mezcladas”ilustra Anthony Rostoucher. Otros ingredientes, whisky Jameson Black Barrel y lima. En nariz la zanahoria está muy presente. Lo encontramos inmediatamente en boca, antes de revelarse el whisky ligeramente potente. La lima está muy presente, mientras que la vainilla aporta dulzura al sabor del cóctel, bastante denso. “Había que sentir todos los ingredientes”describe el barman.
El gran Lebowski
El gran Lebowski
Más recientemente (1998), la película “El gran Lebowski” sirve de lienzo para una revisita del Ruso Blanco, el cóctel favorito del Dude, el personaje principal. Lugar para El tipo ruso (15 euros): Vodka Fair, licor de café Fair, Crema Mandorla (mezcla de vino Marsala y sabor a almendras, de Perlino), licor de chocolate negro, crema tonka. “Me encanta la receta. Lo rediseñé con mis gustos, aportando redondez y delicia, para un cóctel de repostería”indica Anthony Rostoucher. El cóctel se divide en dos partes. La espuma es suave, tranquilizadora, con aromas de tonka. En boca es largo. Posteriormente, el vodka está presente de forma permanente, en un cóctel decididamente cremoso. El licor de café es discreto. La Crema Mandorla aporta dulzura al cóctel.
sid
sid
El cóctel sid (9 euros) hace referencia a un personaje de “Ice Age” (2002) y sus secuelas. Sirope de raíz de diente de león, agraz, jugo de sandía, agua con gas: “Sólo porque sea un cóctel sin alcohol no significa que deba ser fácil de beber”estima Anthony Rostoucher. El diente de león, que aporta notas de café, es objeto de un chiste en la película. El cóctel es un trago largo de bonito color rojo anaranjado, afrutado y decididamente floral en el ataque. La sandía aporta mineralidad, y la acidez del agraz, en un conjunto muy dulce. Sobre todo, como guarnición, una avellana está encerrada en un cubito de hielo… y no podemos acceder a él. Incluso con toda la seriedad de una coctelería, puedes divertirte.
14 rue Saint-Sauveur, 75002 París
El abuso de alcohol es peligroso para su salud. Consumir con moderación.
