En Montreal, no es raro pagar el mismo precio por un cóctel sin alcohol, o incluso más, que por un cóctel con alcohol. En algunos establecimientos incluso hay que pagar hasta 16 dólares.
En el bar de cócteles La Distillerie, en el Barrio Latino, un amalfi con o sin alcohol se vende a 12 dólares la copa, mientras que en el MTL Bar sólo hay un dólar de diferencia entre un cóctel sin alcohol y ciertos cócteles.
Foto proporcionada por Apéro en 0
En el bar Bootlegger, en Saint-Laurent, las bebidas sin alcohol cuestan una media de 16 dólares, mientras que los precios de las de alcohol no premium varían entre 15 y 18 dólares, según un estudio realizado por la agencia QMI.
¿Qué explica por qué los precios son equivalentes?
Las bebidas espirituosas utilizadas en los cócteles sin alcohol pasan a menudo por un paso adicional en su preparación que las bebidas espirituosas alcohólicas, explicó Sophie Anne Aubin, empleada de Apéro à zero, una boutique especializada en la venta de productos sin alcohol.
Foto proporcionada por Apéro en 0
“Se llama desalcoholización. Este paso también agrega costos adicionales”, explicó.
“Para el mismo licor, con o sin alcohol, la botella sin alcohol cuesta 5 dólares más”, confirmó Monica Beaulieu, gerente de la Destilería.
Varios factores influyen en el precio.
Otros factores como la ubicación del establecimiento –un cóctel en un bar de Griffintown será más caro que en Hochelaga–, el tiempo dedicado a crear un cóctel sin alcohol y la demanda de este tipo de productos también pueden influir en el precio de una bebida. , ellos estan de acuerdo.
Foto proporcionada por Apéro en 0
El copropietario de Apéro à zero también recordó que existe un coste ligado a la actividad de ir a tomar una copa. “Lo que pagamos es la experiencia, es el ritual, es reunirnos con amigos alrededor de un cóctel. Y todo eso conlleva costos”.
¿Cómo puede asegurarse de pagar el precio correcto por un cóctel sin alcohol?
Las dos mujeres comparten la misma opinión: un cóctel al que simplemente se le quita el alcohol, sin reducir el precio, no merece la pena.
Foto proporcionada por Apéro en 0
“Si veo un cóctel que me gusta mucho y, para tenerlo como opción sin alcohol, simplemente le quitan el licor de la receta, pero me cobran el mismo precio, seguro que me sorprende”, lamenta Sophie Anne Aubin.
Marcada tendencia por lo sin alcohol
La proliferación de cócteles sin alcohol y bebidas espirituosas sin alcohol en los últimos años coincide con una marcada caída del consumo de alcohol en el país desde la pandemia, pasando de 8,1 litros per cápita en 2021-2022 a 7,8 litros en 2022-2023, según Statistics Canada. estudiar. En Quebec, sin embargo, el consumo de alcohol se mantuvo estable.
También vemos cada vez más productos desalcoholizados en los lineales de la Société des alcools du Québec (SAQ). Si bien las ventas de estos productos siguen siendo marginales, la empresa estatal ha tomado nota de la explosión de su popularidad, informó el periódico “Journal” en marzo.
Foto proporcionada por La Distillerie de Longueuil.
Monica Beaulieu también ha constatado un aumento constante del consumo de cócteles sin alcohol en los últimos años. “Nuestra curva de ventas aumenta al mismo ritmo año tras año”, explica la mujer que compone la carta de cócteles de la Destilería.
Como muchos otros establecimientos de este tipo, cada vez más restauradores y bares desarrollan una carta de cócteles sin alcohol más sofisticada.
“Vienen a vernos y muchas veces tienen poca referencia en el mercado sin alcohol. Por lo tanto, les asesoraremos y veremos cómo podemos reinventar los cócteles existentes o incluso crear algo más”, afirmó Sophie Anne Aubin.
