Durante la segunda edición del festival Saveurs et savoirs que comienza este jueves a las 18 horas con la masterclass de Glenn Viel, chef 3 estrellas de Baumanière, la asociación Gard aux chefs estará presente por primera vez en un encuentro organizado por François Régis Gaudry el sábado a las 9:30 en L’Ombrière.
Creado en 2015 bajo la dirección de cinco chefs estrella del Gard, Serge Chenet, chef del restaurante Entre Vigne et Garrigue de Pujaut, Michel Kayser del restaurante Alexandre de Garons, Fabien Fage, antiguo chef del restaurante Le Prieuré de Villeneuve-Lès- Aviñón, Oscar García, ex chef de la Table d’Uzès y Jérôme Nutile del restaurante Jérôme Nutile de Nîmes, la asociación Gard aux chefs reúne a actores de la gastronomía, chefs pero también productores, artesanos del gusto y enólogos, de un mismo territorio: Gard.
Christophe Ducros, chef de una estrella de la Maison d’Uzès, se unió a la aventura en 2017.Al principio éramos pocos, había algunos chefs estrella, algunos viticultores y algunos productores. La idea era destacar a Gard y luego, poco a poco, fue cogiendo cierta importancia. Ahora somos 35. La idea surgió de los chefs estrella, nos dijimos todos hacemos el mismo trabajo, todos vamos en la misma dirección. ¿No podríamos hacer intervenciones conjuntas? Nos dimos cuenta de que estábamos en la misma onda..”
Gard tiene ahora más estrellas que Vaucluse, Drôme o Hérault
Entre varios eventos benéficos o no benéficos, la asociación organiza cada año Via Gusto en el Pont du Gard, una jornada con una comida gourmet elaborada por los chefs. La edición de 2024 atrajo a 350 personas.
“El año pasado no estuvimos presentes en el festival. Serge avanzó un poco y dijo que era una lástima no haber visitado a los chefs del Gard. Porque gente como Serge Chenet o Michel Kayser tienen muchas cosas que contar”.
El sábado por la mañana estarán presentes: Matthieu Hervé (Château de Moncaud), Serge Chenet (Entre Vigne et Garrigue), Michel Kayser (Restaurante Alexandre), Katia Mandelbaum (en Rosette de Lussan), Diane Jardin (chef de catering), Madeleine y Ambre Delorme. (Dominio de la Mordorée). Serge Chenet y Jérôme Nutile harán una demostración en Loggia el viernes a las 16.30 horas: Espuma de morcilla con capuchino de apio. El sábado a las 12 h Mathieu Hervé cocinará un pichón de Costières de Nîmes, foie gras de Gubernat y trufa.
El domingo a las 10 h, Sébastien Rath cocinará sobre el tema Oda a la naturaleza vegetal.
“Este año en la guía Michelin Gard se lleva 4 estrellas adicionales y es interesante porque durante mucho tiempo fuimos un desierto gastronómico mientras que ahora tenemos más estrellas que Vaucluse, Drôme y Hérault. “, concluye el chef.
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