La prestigiosa etiqueta de “Pueblos más bellos de Francia” permite a veces descubrir verdaderos tesoros. En el departamento de Drôme, nada menos que seis pueblos pueden presumirlo con orgullo: Châtillon-en-Diois, le Poët-Laval, La Garde-Adhémar, Mirmande, Montbrun-les-Bains y Grignan.
Inseparable de su castillo, marcado por la visita de Madame de Sévigné, la ciudad se presenta como “un verdadero concentrado del arte de vivir”. Ubicado en el corazón del pueblo, Le Clair de la Plume lo encarna a la perfección: hotel con encanto, restaurante con estrellas, todas las condiciones están ahí para disfrutar de una estancia inolvidable.
A un paso del bullicio de Aviñón y de su Palacio Papal, el Priorato de Villeneuve-les-Avignon es un remanso de paz. Construido en 1332, alberga actualmente Le Prieuré-Baumanière, un hotel rural…Leer más
Grignan, un (muy) bonito pueblo marcado por la marquesa de Sévigné
La Drôme Provençale es una región para conocer. Por sus numerosos pueblos encaramados, sus campos de lavanda (que florecen a mediados de junio) y… algunas joyas escondidas. Cumpliendo todos estos criterios, Grignan tiene todas las características del destino ideal, para un fin de semana largo o una estancia eterna..
Además de la etiqueta mencionada en la introducción de este artículo, el pueblo compite (junto con otros 13 municipios franceses) para ser designado “pueblo favorito de los franceses” en el marco del programa de Stéphane Bern en France 3, en 2024. En términos de comunicación e imagen, Grignan tiene más de un activo bajo la manga para seducir a los visitantes. Y es cierto que a medida que se acerca, el encanto actúa muy rápidamente: en lo alto de su pico rocoso, el castillo es “el edificio renacentista más grande del sureste de Francia”. Destaca su silueta con el Mont Ventoux al fondo y campos de lavanda a su alrededor para realzar la postal.
Se dice que la construcción del castillo comenzó en el siglo XII, antes de ser transformado en fortaleza por la familia Adhémar. A partir del siglo XV, el edificio evolucionó hasta convertirse en un palacio renacentista, pero Es especialmente el paso de Madame de Sévigné lo que contribuye hoy a la popularidad del lugar.. Allí se alojó la ilustre marquesa en el siglo XVII y fue en estos lugares donde escribió a su hija las cartas que la hicieron famosa.
Hoy en día, el nombre Sévigné está omnipresente en las calles de Grignan y numerosos comercios han adoptado este apellido. Pero es otro nombre que encontramos en varios lugares, igual de poético, que también merece un desvío: el Clair de la Plume.
Le Clair de la Plume, un encantador hotel con encanto…
En Grignan, nada menos que seis direcciones llevan el nombre de Clair de la Plume: en el corazón del pueblo medieval, una tienda gourmet permite abastecerse de productos locales (turrones, galletas de lavanda, vinos de denominación Grignan-les -Adhémar). …); no muy lejos de allí, se encuentra un bar tradicional que se encuentra en el antiguo hórreo de sal y si te alejas, un edificio del siglo XVII ofrece una vista excepcional del castillo. Recientemente transformado en hotel, Ferme Chapouton dispone de 13 habitaciones, una piscina natural, un jardín mediterráneo y un bistro (bib gourmand).
Pero La dirección “histórica” de Clair de la Plume se encuentra en la Place du Mail: las 9 habitaciones del hotel se unen a las 6 habitaciones y suites de la casa privada.. En particular la suite Virgile, que será nuestra por una noche. Ciertamente no es el más accesible, pero el interior bien vale la pena.
Un largo pasillo conduce a un pequeño salón, luego a un baño equipado con bañera de hidromasaje y finalmente al propio dormitorio. En total, 40m² en esta zona abuhardillada, con una decoración “a la antigua” llena de encanto. Las paredes de color rojo oscuro que rodean la cama contribuyen a la atmósfera cálida del lugar, mientras se disfruta de la vista de las glicinas y del lavadero del centro comercial. Escritorios, sofás, sillones (sin olvidar la gran cama de 180×200): todo está hecho para que se sienta bien en la habitación. ¿Y qué decir del bote de sales de baño de lavanda que Nos espera al borde de la bañera para disfrutar de una sesión de spa?
Con el cuerpo relajado y el apetito abierto, es imposible resistirse a la llamada del restaurante situado en el edificio principal, probablemente situado en el solar de una antigua residencia de los canónigos.
…y un restaurante con estrella tan sorprendente como atractivo
Si Clair de la Plume destaca la participación de Glenn Viel en la firma conjunta del menú del restaurante gourmet, es con el chef Benjamin Reilhes y el pastelero Cédric Perret que tenemos la oportunidad de discutir antes de sentarnos a comer.
Con sólo 30 años, el primero se formó en la Prensa de Plata Gordon Ramsay de Burdeos y en la Mesa del Palacio de Lausana, como segundo chef de Franck Pelux. Y si no se unió a Clair de la Plume hasta diciembre de 2022, su relación con Cédric Perret parece tan natural que podrían pasar por amigos de la infancia. Excelencia no es sinónimo de austeridad y los dos hombres lo demuestran: “Queremos demostrar que podemos hacer un trabajo serio sin tomarnos en serio a nosotros mismos. »
Esto es cierto incluso en el título de los platos, con un “apio no realmente remoulade” y un “París es mágico” elaborado con setasclaro (“¡Esa fue idea de Glenn, no me habría atrevido!” »). Pero esta ligereza en los nombres va acompañada de una auténtica sofisticación y sutileza en el plato. Un justo equilibrio que apreciamos desde el primer plato, las galletas de zanahoria, con un enfoque muy lúdico.
A continuación, las alitas de langosta demuestran verdadera audacia, mezclando pollo crujiente y langosta cruda cocida, todo ello servido con arroz con vinagre. En cuanto al solomillo de ternera madurado acompañado de su muselina de patata, demuestra que la sencillez es a veces la principal cualidad de un plato. Y Si Benjamin Reilhes reconoce que el aspecto visual no es una obsesión para él, el resultado sobre la placa es impecable..
Justo antes del postre, Cédric Perret se transforma en “Perrette” con su tarro de leche y reinventa brillantemente la tradicional tabla de quesos (¡no diremos más!). Limón, lácteo y herbáceo, luego la “isla volcánica”, con su suculento chocolate cremoso de Santo Tomé ahumado y caramelizado, ponen el toque final a esta cena gourmet perfecta en todos los sentidos. Casi nos olvidamos de los delicados maridajes de comida y vino, que resaltan las denominaciones locales y te permiten pensar (un poco) fuera de lo común.
Tanto bajo el techo de cristal de Clair de la Plume como en la suite Virgile, el tiempo parece transcurrir lenta y pacíficamente. Nos gustaría prolongar nuestra estancia a los pies del castillo unos días más. Pero es también esta rareza lo que hace que la experiencia sea tan inolvidable. Y si Grignan es uno de los pueblos más bellos de Francia, la mesa de Clair de la Plume también merece estar entre los mejores restaurantes de Francia.
-
