Vanessa y Christophe Chauvois dejaron su establecimiento en Chailland (en Mayenne) para abrir el restaurante L’Andromède frente a la estación de Laval (Mayenne) el 11 de noviembre de 2022. La prefectura de Mayenne acaba de concederles la distinción de “maestro restaurador”. Es sólo el segundo establecimiento del departamento que recibe este premio. “ Hicimos esta solicitud porque pensamos que cumplíamos con todos los criterios. », explica Vanessa Chauvois.
Es necesario justificar los diplomas en restauración, que es el caso de ambos cónyuges, de la utilización de productores locales”, el número mínimo es 5 pero para nuestro restaurante trabajamos con 10 de ellos », proporcione todas las facturas que justifiquen el uso únicamente de productos frescos sin ingredientes congelados. “ También se tiene en cuenta la ambientación del restaurante, la calidad de la acogida y el emplatado de los platos. »
Un título válido por cuatro años.
Para ello, una persona vino a almorzar de incógnito. Una vez preparada su comida, regresó para presentarse quince minutos después. “ También se hace hincapié en el uso de productos de temporada. Las especificaciones pueden parecer exigentes pero se corresponden con lo que vivimos cada día en nuestro establecimiento. »
Vanessa y Christophe Chauvois ya obtuvieron esta distinción en su establecimiento de Chailland. “ Pero estamos muy felices de ser reconocidos. era importante para nosotros », se alegran. La placa enviada por la prefectura ya adorna la entrada del restaurante. Este título tiene una validez de cuatro años.
Restaurante L’Andrómede, 33, place de La Gare en Laval, tel: 02 43 65 73 16. Abierto de lunes a sábado (cerrado los lunes por la noche, los sábados a mediodía y los domingos).
