Video. En La Mancha, este panadero empezó a hacer croookies

Creado por un panadero parisino hace unos meses y tema de un intercambio viral En TikTok, la galleta también se come en el Canal de la Mancha.

Masa de levadura hojaldrada y masa para galletas

En Agneaux, cerca de Saint-Lô, Valentin Lecoeur, panadero de Encas, se dejó seducir por el concepto de esta delicia: una mezcla de croissant y galleta que lleva varias semanas ofreciendo a sus clientes.

“Trabajamos a partir de una masa de levadura hojaldrada, la masa de croissant, en la que introducimos la masa de galleta”, explica este último, que agradece ofrecer esta novedad.

“Un producto para golosos, sin importar la edad”

“Las redes sociales tienen un impacto en nuestra profesión, en nuestra forma de trabajar”, ​​afirma el panadero. Estamos obligados a tener en cuenta los nuevos avances, lo que atrae a las generaciones más jóvenes. »

La galleta es una de ellas. “Pero también gusta a los adultos”, señala Valentin Lecœur. Es verdaderamente un producto para amantes de la gastronomía, independientemente de su edad. »

galleta de valentin

Valentín los hace dos o tres veces por semana “y se venden bien”. el tiene incluso revisitado el producto dándole forma a partir de un moho, “lo que le da una forma más bonita”.

Parece un gros kouign amann, la especialidad bretona, pero con menos mantequilla.

“Dicho esto, en términos de calorías, la galleta no nos queda mal”, afirma Valentín. ¡Por tanto, una delicia que debe consumirse con cierta moderación! Está vendido 3 €.

Panadero desde hace ocho años en L’Encas, a Valentín le gusta experimentar. En 2021, su baguette tradicional ganó el título de Mejor Baguette Tradicional Francesa.

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