En septiembre de 2022, después de que una broncoscopia saliera mal, France Grondin se despertó en cuidados intensivos con una traqueotomía, ya que sus cuerdas vocales estaban ahora paralizadas y obstruyendo su garganta. En consecuencia, ya no podía comer como antes: sólo purés, ¡ni siquiera líquidos! – ahora estaban permitidos…
Cuando salió del hospital 22 días después, se encontró sin instrucciones, documentación ni recursos claros para comer adecuadamente. Una sencilla página impresa en blanco y negro proporcionada por el hospital con lo que está permitido comer y lo que está prohibido. También se da cuenta de que no existe un recetario para personas con disfagia… Así fue como la apasionada de la cocina de toda la vida decidió crear este libro de recetas fáciles para personas con disfagia. yo también comoque se lanzará en francés e inglés el 14 de enero próximo.
“¿Te imaginas la frustración que sentimos cuando abrimos la puerta del frigorífico o de la despensa y se nos prohíbe casi todo su contenido? », dice el autor y ex chef casero. “Como alguien que ama comer bien, no podía renunciar a este placer en mi vida y por eso diseñé esta colección de recetas: para que ese sentimiento de frustración desaparezca y nuestras comidas vuelvan a ser placenteras. »
Para este libro, France Grondin trabajó mano a mano con la nutricionista Elaine Belislea quien conocía de sus años como chef casera. Luego utilizó sus servicios para un cliente que padecía degeneración del lóbulo frontal para adaptar la comida cocinada a su condición. Entonces fue una elección completamente natural recurrir a ella para crear los bloques de valor nutricional de sus recetas.
Además de contener 30 recetas originales, el libro también pretende ser una guía para ayudar a las personas a adaptar sus recetas favoritas, porque un puré bien preparado es tan apetitoso como una comida normal. Como le gusta señalar al autor, comemos primero con los ojos: “Además, si en nuestras residencias para mayores sirviéramos comidas mejores y más bonitas, mejoraríamos mucho su calidad de vida”.
Sobre la disfagia
Padecer disfagia significa tener dificultad para tragar. Como resultado, los alimentos y/o líquidos no pasan normalmente de la boca al estómago. Afecta a casi 3 millones de canadienses y a más de medio millón de quebequenses y se estima que una de cada 17 personas corre el riesgo de verse afectada durante su vida. Muchas personas no son conscientes de que padecen disfagia, ya que el público en general la subestima y la comprende poco. El número de casos es particularmente alto entre los ancianos, las personas que han sufrido un derrame cerebral, las personas en centros de atención a largo plazo y las personas con la enfermedad de Alzheimer o Parkinson. En Canadá, se estima que 430.000 personas mayores sufren de disfagia y en Quebec, 175.700 personas mayores son víctimas. Hasta el 70% de las personas mayores institucionalizadas se ven afectadas por la disfagia, que causa desnutrición en 123.000 personas mayores de Quebec. Alrededor de 16.000 de estos individuos mueren o morirán a causa de ello…
Para pedir el libro autoeditado de France Grondin:
Digital
En francés en: https://www.amazon.ca/dp/B0DPSSKVX8
En inglés en: https://www.amazon.ca/dp/B0DH3MFTFV
Formato de tapa dura
En inglés en https://www.amazon.ca/dp/2982287714
En francés en https://www.amazon.ca/dp/2982287749
