EidAl-Adha es una de las celebraciones más importantes del calendario islámico. Cada año, esta festividad reúne a familias y amigos para conmemorar el sacrificio de Ibrahim.
La ceremonia se acompaña de suntuosos banquetes donde la carne de cordero es la protagonista, preparada de mil y una maneras para deleitar el paladar.
Sin embargo, detrás de este ambiente festivo y de estas comidas copiosas se esconden cuestiones de salud a las que es fundamental prestar atención. La carne de cordero, aunque es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, también puede convertirse en un enemigo formidable para nuestra salud si se consume sin moderación.
Los platos tradicionales, a menudo ricos en grasas y colesterol, pueden plantear riesgos importantes, especialmente para quienes padecen enfermedades cardiovasculares o colesterol alto.
Oumaima Nia, dietista y nutricionista, aunque habla de los beneficios nutricionales de la carne de cordero, destaca las precauciones que se deben tomar para evitar las consecuencias nocivas de un consumo excesivo. También cubre consejos prácticos para mantener un equilibrio dietético saludable durante este período festivo, permitiendo a todos disfrutar plenamente de las delicias de EidAl-Adha sin comprometer su salud.
La carne de cordero, consumida especialmente durante el Eid Al-Adha, es una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitamina B9, necesarias para mantener la masa muscular y prevenir enfermedades como la anemia, explica Nia en una entrevista a la MAP, precisando. que una ración de 100 g de carne de cordero contiene aproximadamente 24,5 g de proteínas, 1,88 g de hierro, 4,46 g de zinc y 2,55 g de vitamina B9.
También contiene lípidos beneficiosos que participan en el almacenamiento de energía y la síntesis hormonal, continúa, agregando que esta misma porción también contiene 97 mg de colesterol, un nivel alto que puede promover enfermedades cardiovasculares.
“El consumo excesivo de carne de cordero puede provocar una acumulación de colesterol LDL (colesterol malo) en las arterias, contribuyendo así a la aterosclerosis y aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas”, señala el especialista.
El día de Eid, el plato principal suele ser el “bouleffaf”, compuesto principalmente de hígado y otros despojos, aunque ricos en proteínas, hierro, zinc y fósforo, estos despojos también contienen un alto contenido de colesterol, que alcanza los 410 mg por 100 g, afirma la Sra. Nia, recordando a las personas que padecen enfermedades cardiovasculares o colesterol alto que se recomienda encarecidamente limitar el consumo de estos alimentos, “por ejemplo, una persona que pesa 60 kg sólo debe consumir 50 g de carne o 15 g de hígado”.
Indica, en este sentido, que las personas que padecen gota deben evitar las vísceras por su riqueza en ácido úrico y que las mujeres embarazadas deben evitar las vísceras por su alto contenido en vitamina A, potencialmente perjudicial para el desarrollo del feto. Y como consejo nutricional para minimizar los efectos negativos de comer carne durante Eid AlAdha, la nutricionista aconseja comenzar con una ensalada de verduras crudas; La fibra dietética contenida en los vegetales crudos ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL y promueve la salud digestiva, al tiempo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
También recomienda diversificar las fuentes de proteínas evitando el consumo de carne en cada comida, optando por alternativas como pescado o pollo. Según el especialista, se debe limitar a 3 comidas al día, dando así tiempo a la digestión y evitando molestias digestivas o el desarrollo de gastritis.
Y añadir que debemos favorecer métodos de cocción saludables, evitando cocinar la carne con aceite o mantequilla, sino cociendo al horno, al vapor, al tajine o a la plancha (evitando la carne carbonizada para evitar la formación de compuestos cancerígenos). Y para concluir, Nia destaca que la actividad física regular, en particular caminar 30 minutos al día, ayuda a mantener un buen equilibrio de salud.
Por Safaa Abou El Houda (MAPA
