A pocos días de Navidad, Cyril Lignac sigue deleitando a los espectadores con el espectáculo Tous en Cuisine, menús especiales de fiesta. Aquí tienes los ingredientes a comprar para elaborar las recetas del chef a partir del 16 de diciembre.
Durante la temporada navideña de fin de año, Cyril Lignac se puso su gorro y su delantal de chef para ayudar a millones de franceses a preparar su comida navideña. Durante varias semanas, este último ofrece diferentes platos en el espectáculo. Todo en la cocina menús especiales festivos.
Si quieres reproducir los entrantes, platos principales y postres imaginados por el experto culinario, te hemos referenciado todos los ingredientes para comprar para la semana del 16 de diciembre de 2024.
Para el lunes 16 de diciembre
Plato: huevos pasados por agua y verduras de invierno
Ingredientes para 4 personas:
- ½ calabaza sin pepitas, cortada en dados (cocida en una cazuela a fuego lento durante 15 minutos con aceite de oliva y 15 cl de caldo de verduras, luego triturada con un tenedor)
- 250 g de champiñones, sin tallo y lavados
- 100 g de castañas cocidas al vacío
- 25 g + 25 g de mantequilla semisal
- ¼ manojo de perejil, pelado y picado
- 10 cl de nata líquida entera
- 120 g de picatostes de pan dorado
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal fina y pimienta recién molida
El resto después de este anuncio.
Postre: bizcocho de naranja como una nube
Ingredientes para 4 personas:
- 3 huevos
- Jugo de medio limón
- 60 g de azúcar glass
- La ralladura de una naranja
- 30 g de maicena
- 250 g de queso blanco
- Unas gotas de agua de azahar
- 2 naranjas (peladas)
- 3 cucharadas cucharada de mermelada de limón yuzu (o limón o naranja o cítricos)
Para el martes 17 de diciembre
Entrante: ensalada de lechuga cítrica, salsa de aceitunas
Ingredientes para 4 personas:
- 2 naranjas peladas
- 3 clementinas peladas
- 1 pomelo pelado
- 1 hinojo lavado
- 1 cebolla morada pelada
- 2 cabezas de lechuga, lavadas y deshojadas
- ¼ manojo de eneldo
- Flor de sal y pimienta recién molida
- unos cubitos de hielo
- Para la salsa de aceitunas:
- 80 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 3 cucharadas cucharada de aceite de oliva
- 1 limón amarillo
Plato: crepinettes de codorniz y foie gras
Ingredientes para 4 personas:
- 4 hojas de col verde
- 2 codornices cortadas (patas – filetes – canales)
- 25 g de mantequilla
- unos cubitos de hielo
- Sal fina y pimienta recién molida
- Para la picada:
- 2 lonchas de jamón de Bayona cortadas muy finas y luego en trozos pequeños
- 2 chalotes, pelados y finamente picados
- 2 lonchas de foie gras de 90 g cortadas en dados pequeños
- 15 g de trufa negra picada
El resto después de este anuncio.
Para la salsa armañac:
- 5 cl de armagnac
- 25 g de mantequilla semisal
- 1 chalota, pelada y finamente picada
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 nabo, pelado y cortado en cubos pequeños
- ¼ de raíz de apio, pelada y cortada en cubos pequeños
- 15 cl de vino blanco¼ litro de caldo de pollo
Para el miércoles 18 de diciembre
Plato: Corona navideña con queso de cabra y verduras al curry
Para las verduras al curry:
- 25 g de mantequilla semisal
- 2 cucharadas cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla morada, pelada y picada
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 calabaza cortada en 2, sin semillas y luego cortada en cubos pequeños
- ¼ de apio nabo pelado y lavado, cortado en cubos pequeños
- 150 g de castañas cocidas (tarro en trozos)
- 15 cl de caldo de verduras
- 1 cucharada cucharada de pasta de curry verde
Para la cabra:
- 200 g de queso de cabra fresco
- 10 cl de nata líquida
- Para la corona:
- 1 rollo de masa quebrada rectangular
- 1 yema de huevo + 1 cucharada. cucharada de agua
- Sal fina y pimienta recién molida
El resto después de este anuncio.
Postre: Eton Mess con yogur, limón y grosella negra.
Ingredientes para 4 personas:
Para Fontainebleau:
- 200 g de nata líquida entera 33% materia grasa
- 10 g de azúcar glas
- 1 yogur griego (o 100 g de queso blanco al 40%)
- Para el confitado de grosellas negras:
- 200 g de grosella negra (congelada o puré de grosella negra)
- 30 g de mermelada de azúcar glass (azúcar gelificante)
- El jugo de medio limón
- 2 merengues grandes (o 4 a 6 merengues pequeños)
- Unas castañas picadas
- 4 cucharadas de sorbete de limón
- 100 g de almendras laminadas, tostadas durante 5 minutos a 180°C
Para el jueves 19 de diciembre
Plato: boururo de crema de azafrán
Ingredientes para 4 personas:
Para el caldo:
- 1 pizca de azafrán
- 5 cl de vino blanco seco
- 1 cebolla, pelada y finamente picada
- 1 puerro finamente cortado
- 1 tallo de apio cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 300 g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 200 g de tomates triturados enlatados
- 50 cl de caldo de verduras
- La ralladura de una naranja
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 10 cl de crema fresca espesa
- 1 yema de huevo
- 600 g de filetes de pescado blanco (rape, bacalao, abadejo o merluza) cortados en trozos grandes de 4 cm de lado
- Unas ramitas de eneldo
- 1 cidra
- Sal y pimienta recién molida
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Postre: bizcocho al revés de limón y mango
Ingredientes para 4 personas:
- 2 limones mentones
- 1 mango pelado
- 90 g de azúcar + 2 cucharadas. cucharada de agua
- 120 g de yogur natural
- 120 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de aceite de girasol
- 150 gramos de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Mantequilla para el molde
Para el viernes 20 de diciembre
Plato: Navarin De Mar
Ingredientes para 4 personas:
Para las verduras:
- 1 puerro blanco, lavado, pelado y cortado en rodajas
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 300 g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 15 cl de vino blanco seco
- 1 cucharada cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada cucharadita de pimentón
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel)
Para mariscos:
- 200 g de mejillones pelados
- 400 g de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza o merluza)
- 150 g de calamares
- 200 g de camarones pelados
- 20 cl de crema fresca ligera
- Unas ramitas de perifollo fresco
- Aceite de oliva
- Sal fina y pimienta recién molida
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Postre: Mi panettone sorpresa de pistacho
Ingredientes para 4 personas:
- 1 panettone con fruta confitada, frutos secos
- 50 g de pistachos triturados y tostados
- 100 g de cerezas Amarena con almíbar
- 50 g de virutas de chocolate negro
Para la crema de pistachos:
- 20 cl de nata líquida muy fría 33% materia grasa
- 250 g de mascarpone
- 15 g de azúcar glas
- 50 g de pasta de pistacho
- Para el praliné de pistacho:
- 200 g de pistachos sin sal, tostados durante 6 minutos a 190°
- 140 g de azúcar glass
- Aceite neutro
- flor de sal
Para el sábado 21 de diciembre
Plato: aves a la diabla
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo de 1,2 kg cortado en trozos (muslo/filete/ala/muslo)
- 500 g de patatas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cucharada cucharada de mostaza picante
- 100 g de pan rallado
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada pimienta de cayena
- 1 cucharada cucharada de estragón picado
- Sal fina y pimienta recién molida
Para la salsa diabla:
- 3 chalotas, peladas y picadas
- 10 cl de vinagre de vino
- ¼ l de caldo de pollo
- 1 cucharada cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
- 1 chorrito de salsa picante
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Postre: maravilloso caramelo de vainilla y speculoos
Ingredientes para 4 personas:
Para los crujientes Speculoos:
- 150 g de especulos
- 50 g de crepes de encaje
- 120 g de chocolate con leche derretido
Para la mousse de vainilla:
- 90 g de azúcar glass
- 15 gramos de agua
- 2 yemas de huevo
- 180 g de mascarpone
- 2 vainas de vainilla
- 180 g de nata líquida entera montada en nata montada
- 200 g de merengues pequeños y redondos
- 120 g de caramelo de mantequilla líquido con sal
- 120 g de speculoos triturados
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Después de formarme como periodista en ESJ Paris y de varias experiencias en la prensa femenina, elegí combinar mis dos pasiones: escribir, cocinar y más precisamente…
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