1. ¿Qué es el Beaujolais Nouveau?
Beaujolais Nouveau es un vino primeur, lo que significa que se vende unas semanas o meses después de su cosecha y “no ha habido crianza”, indica Anne-Laure Lellouche. Es el primer jugo del año. » Contrariamente a la creencia popular, no existe un solo Beaujolais Nouveau sino cientos de diferentes. “Todos los ámbitos pueden hacerlo”, afirma el experto. Algunos optan por no producirlos porque prefieren conservar sus jugos para elaborarlos ellos mismos. » Por tanto, hay tanto Beaujolais Nouveau como añadas.
2. ¿Por qué decimos que sabe a plátano?
Proviene de una levadura llamada 71B que se utiliza para acelerar el proceso de fermentación. “Hay productores que trabajan con levaduras autóctonas, presentes de forma natural en la piel de la uva, pero otros utilizan levaduras químicas”, subraya el especialista. Es imposible que el consumidor sepa si la botella comprada tiene levadura o no: Las etiquetas Beaujolais nouveau no mencionan la lista de ingredientes. Tenga cuidado, el hecho de que un vino contenga levadura no significa necesariamente que sepa a plátano. Todo depende de la dosis y de la levadura utilizada.
3. ¿Podemos envejecerlo?
Sí, pero dentro de lo razonable. “Básicamente, no es un vino para guardar”, explica el comerciante de vinos. Se puede envejecer un máximo de tres a cinco años siempre que se conserve bien en una bodega de 10 a 13 grados donde la temperatura no varíe demasiado. »
4. ¿Cuál es su precio?
No es fácil orientarse porque los precios varían. Entonces, ¿cuánto tienes que pagar para disfrutar de una buena botella sin gastar mucho dinero? “Un Beaujolais Nouveau decente, sin sabor a plátano, cuesta entre 8 y 9 euros. »
5. ¿Sigue siendo una buena transacción comercial?
La respuesta de Anne-Laure Lellouche es matizada: “Hay un aumento de las ventas, sí. Esta mañana tuve clientes que aceptaron cajas, botellas… Pero la tendencia está desapareciendo. Hoy en día, el Beaujolais se encuentra en todas partes, incluso en los supermercados por 4 euros.
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