Olympe Versini
A la edad de 23 años, en 1973, ella y su marido abrieron “Le Restaurant d’Olympe” en París, que rápidamente se convirtió en un lugar de visita obligada. Autodidacta, destaca por su cocina instintiva influenciada por la cocina italiana de su abuela.
En aquella época no había mujeres jóvenes en la cocina y menos aún cocineras. En 1978, fue la primera mujer en elaborar recetas en directo por televisión.
En 1979 fue columnista de France Inter junto a Eve Ruggieri, con quien publicó su primer recetario “La Cuisine d’Eve et Olympe” en Éditions Mengès en 1980.
En 1981, se convirtió en la chef más joven con una estrella Michelin, con 30 años. En 1984, fue la primera mujer en recibir tres sombreros y una puntuación de 18/20,
El restaurante Olympe es frecuentado por estrellas de todo el mundo y por él pasan Francis Ford Coppola, Robert de Niro, Orson Welles, Roman Polanski, Mick Jagger, Catherine Deneuve, Jane Birkin, Jean-Louis Trintignant, Isabelle Adjani, Clint Eastwood… Sus compañeros, incluidos Paul Bocuse y Bernard Loiseau, la adoran. Jacques Maximim la apoda la Reina de París.
En 1993 abrió Casa Olympe, que ofrece cocina bistró. Se convirtió con Yves Camdeborde en pionera de lo que llamaríamos bistronomía, contracción de “bistro” y “gastronomía” para designar este movimiento de los años 90 que consistía en hacer gran cocina en pequeños bistros. En 2013 vendió su restaurante y se dedicó a sus otras pasiones.
Libro Olympe, una cocinera libre de Anne Etorre fotografías de Claire Curt Hachette Cocina
A través de su libro, la autora Ana Etorre nos sumerge en la historia de una cocinera de los años 70 que desafió las reglas y redefinió la gastronomía francesa en una época en la que el lugar de la mujer en este ámbito aún era muy marginal. Con recetas de ayer y de hoy, la autora nos invita a descubrir no sólo el arte culinario de Olympe Versini, sino también la inspiradora historia de esta mujer independiente y atrevida, cuya modernidad todavía resuena hoy.
Las recetas de Olympe Versini
El trueque codicioso
Olympe Versini ofreció una degustación de cuero largo pimiento rojo un producto de La plantación (productor de especias en Kampot Farm en Camboya) Es una especia dulce y picante, producida a partir de pimiento largo cosechado en plena madurez.
François-Régis Gaudry descubierto una mermelada extra de delicia de maracuyá Preparado por Coco Passion, el taller de alta mermelada en la Isla de la Reunión
Es la unión de tres productos emblemáticos: el azúcar de caña, una especia (vainilla ecológica IGP de la Reunión) y una fruta (maracuyá). Esta es la receta para Corinne Romederquien fundó Coco Passion, el Taller de Alta Mermelada.
Este producto ganó el favorito de los productos Reunión 2024 durante la 5ª edición de VinoCité, la feria del vino y la gastronomía que tuvo lugar en el Jardin d’Eden de la localidad de Saint-Gilles-les-Bains, en la costa oeste de la isla de la Reunión
La crónica de Elvira Masson
Olympe Versini Fue en los años 70 y 80 una de las pocas mujeres que alcanzó notoriedad en un mundo de la cocina predominantemente masculino. ¿Cómo lo experimentó? ¿Cuál es su opinión sobre la joven generación de cocineras que ha surgido?
El resto para leer y escuchar.
El regalo de Elvira Masson a Olympe Versini, el libro “I love the keftedes” del artista Daniel Spoerri. Este libro está actualmente agotado.
La columna de vinos de Jérôme Gagnez
Una finca emblemática de la denominación Bandol
Vinos ofrecidos en Olympe Versini:
Bandol Rojo Lucien y Lulu 2021
Lazo rojo en Lulu 2017
Domaine Tempier Peyraud
Viticultores en Plan du Castellet
1082, camino de los Fanges
83330 Le Plan du Castellet
Telf. : 04 94 98 70 21
[email protected]
El sitio web del Domaine Tempier
El resto para leer y escuchar.
Programación musical
- camilla Sígueme (de la banda sonora de la película Ratatouille)
- Tu alma sagrada chica lúcida
