Quien dice patatas fritas necesariamente dice patata. El bintje es, por supuesto, el más propicio para producir las mejores patatas fritas. Es el favorito de las tiendas de patatas fritas, por su sabor, por su frescura y por su color. Pero no es el favorito de los agricultores”porque no es la más productiva y es muy sensible a todas las plagas”subraya Pierre Lebrun, representante de Fiwap (industria valona de la patata). A día de hoy, el bintje sigue representando entre el 4 y el 5% de la producción belga.
Los agricultores prefieren variedades más robustas, que luego se transforman en patatas fritas congeladas y absorben alrededor del 80% de la producción total. Las cifras son claras: año tras año se producen 2,8 millones de toneladas de patatas fritas congeladas, frente a entre 250.000 y 300.000 toneladas de patatas fritas frescas. También son 700.000 toneladas de patatas fritas e incluso croquetas.
“¿Un 30% ecológico en Valonia en 2030? ¿Debemos dejar de soñar”
45 toneladas por hectárea
A pesar de los temores al inicio de la temporada, al final todo salió bien en el campo. Obviamente, los agricultores tuvieron que adaptarse al clima lluvioso. “La siembra se llevó a cabo hasta principios de julio, algo que no tiene precedentes. A principios de octubre aún existían algunos temores“Sin embargo, el tiempo de las últimas semanas ha permitido una cosecha en buenas condiciones”.Esto continuará unos días más en Valonia”.
Sin embargo, los resultados están ahí:La producción belga total debería ser de 4,5 millones de toneladas, una cifra muy similar a la de 2023. Se trata de un rendimiento medio de 45 toneladas por hectárea.
Como ocurre con el Beaujolais Nouveau, queda por determinar la calidad de la producción. “Ella tiene mucha, mucha razón.continúa Pierre Lebrun. Las patatas no tienen ni poca ni demasiada materia seca. Suficiente para hacer muy buenas patatas fritas.“.
¿Te tienta “una semana sin carne”?
Esta semana de las patatas fritas nos permite en cualquier caso poner en valor un producto local. “Nos permite promocionar nuestros sectores locales. Este anclaje local es muy importante para el consumidor”añade Philippe Mattart, director general de la Agencia Valona para la Promoción de una Agricultura de Calidad (Apaq-W), que apoya esta campaña anual.
Valonia dedica al cultivo de patatas unas 45.000 hectáreas, de un total de 100.000 hectáreas en toda Bélgica. “Es un aumento del 10% en Valonia”. Entre el 85 y el 90 % de la producción belga se destina a la industria, que, por tanto, la transforma esencialmente en patatas fritas. Y el 90% de esta producción se exporta a los cuatro rincones del mundo.
