Georgiana Viou
Es la chef del restaurante ROUGE de Nimes (1* Michelin). Nació en Cotonú. En 1999, mientras soñaba con ser intérprete de conferencias, abandonó su Benín natal y continuó sus estudios de lenguas extranjeras en la Sorbona, pero su otra pasión, la cocina, se consolidó poco a poco gracias a la audacia, el azar y los encuentros.
Tras conseguir un trabajo en una agencia de comunicación en Marsella, se adentró en el mundo de la gastronomía a través de varios concursos culinarios en los que su instinto y su energía dieron en el blanco. Todo salió bien: multiplicó sus experiencias en grandes casas provenzales y parisinas y luego, en 2011, decidió emprender su propia aventura. Los focenses descubrieron entonces su cocina, anclada en el Mediterráneo y animada con toques benineses, primero en L’Atelier de Georgiana, luego en Chez Georgiana y en La Piscine.
Su universo atrajo rápidamente la atención de Gault & Millau que, en dos ocasiones, concedió dos premios a sus establecimientos y la seleccionó entre los Jóvenes Talentos 2015. En 2021, mientras florecía al piano de ROUGE, recibió, siempre de la guía amarilla, el prestigioso trofeo “Grand de Demain”. En 2023, llega la consagración: la Guía MICHELIN concede una estrella a ROUGE.
Sitio web de Georgiana Viou
Cuenta de Instagram de Georgiana Viou
Página de Facebook de Georgiana Viou
Restaurante rojo
MARGARET – HOTEL CHOULEUR
6, rue Fresco
30000 Nombre
Teléfono: 04 48 27 08 01
[email protected]
Para cenas de martes a sábado, servicio de 19 a 21 horas.
En horario de almuerzo los viernes y sábados, servicio de 12:00 a 13:30 horas.
Sitio web del restaurante Rouge
La cuenta de Instagram del restaurante Rouge
Libro El sabor de Cotonou – El sabor de Benin por Georgiana Viou y Mayalen Zubillaga Fotografía por Georgiana Viou y Mayalen Zubillaga
Las recetas de Georgiana Viou
Yohan Lastre
Yohan Lastre, nacido en 1979 en Nimes y criado en Saint-Mamert-du-Gard, estuvo inmerso en la gastronomía desde pequeño gracias a su madre y a sus abuelas, quienes le transmitieron su pasión por la cocina. Tras obtener su CAP en cocina en la escuela de hostelería Lycée l’Étincelle de Nimes, inició su carrera trabajando en Escocia, en Aberdeen, y luego en el prestigioso Ritz de París, Place Vendôme.
En 2011 era sous chef en la Tour d’Argent cuando conoció a Marion Sonier, una ebanista que se convertiría en su esposa. Formado en el arte del paté en croute por Jean-Michel Bannwart, Mejor Obrero de Francia en 1997, desea participar en los campeonatos mundiales de esta especialidad. Marion Sonier decide sumergirse también en ello. Gracias a su experiencia, le ayuda a esculpir una creación original de paté en croute, imaginando incluso una escenografía que la acompaña. Ella le hace prometer: “Si ganamos, tú y yo abriremos una tienda. »
“Unas semanas antes de la final del campeonato, Marion me dijo que si ganas la competición, abriremos una tienda de paté en croute. Chocamos esos cinco y como ganamos abrimos una tienda. Desde hace ocho años, estamos en el 188 de la Rue de Grenelle de París, en la boutique Lastre Sans Apostrophe, donde cocinamos como en casa con inspiraciones cotidianas, desde platos infantiles hasta platos técnicos. Todo esto con mucho Pâté en Croute“Yohan Lastre
Cadena sin apóstrofe
Catering especializado en paté en croute y muchas cosas más.
188 calle de Grenelle
75007 París
Abierto de 10 a 19 horas (14 horas los miércoles y 18 horas los sábados). Cerrado de domingo a martes.
La cuenta de Instagram de Lastre sin apóstrofo de Yohan Lastre
Libro : Patés en croute (recetas y técnicas) de Marion Sonier y Yohan Lastre Ediciones Marabout
Yohan Lastre’s recipes
Saveurs & Savoirs, el festival de cultura y gastronomía de Uzès del 10 al 13 de octubre de 2024
En el programa: conferencias dirigidas por François-régis Gaudry con chefs de prestigio como Michel Bras, Glenn Viel, Stéphanie Le Quellec e Yves Camdeborde… un concurso público de albóndigas, demostraciones en vivo y degustaciones con chefs de renombre como Matthias Marc o Andrée Zana Murat, vino catas, encuentros con firmas, divertidos dictados gastronómicos e incluso proyecciones de cine. Sin olvidar las grandes comidas del viernes y sábado donde poder degustar las creaciones de los chefs invitados. También podrá descubrir el mercado Saveurs & Savoirs con productores locales de Uzès. Y la concesión del Premio Literario del Festival Saveurs & Savoirs con el apoyo de un jurado de expertos (Laurent Delmas, Elvira Masson, Laure Adler, Constance Lasserre, etc.).
El sitio web del Festival Saveurs & Savoirs
La cuenta de Instagram del Festival Saveurs et Savoirs
La página Facebook del Festival Saveurs et Savoirs
El favorito de François-Régis Gaudry
El mercado de Uzès
Desde el siglo XIII, la plaza aux Herbes es el epicentro de los mercados de Uzès. Todos los miércoles y sábados atrae a aficionados y turistas, seducidos por la calidad de los productos locales y el ambiente agradable que reina allí. Es un auténtico lugar de encuentro gastronómico y cultural en el corazón de esta encantadora ciudad.
La crónica de Laurent Delmas
Domaine Rouge Garance fue creado en 1996 por Claudie y Bertrand Cortellini con la ayuda de Jean-Louis Trintignant.
Finca vinícola ROUGE GARANCE
6, camino de Massacan
30210 Saint-Hilaire d’Ozilhan. sitio : www.rougegarance.com
Semejante. 0466016645 y 0614415288
Abierto de lunes a sábado de 9 a 12 y de 14 a 17.30
Restaurante/bar de vinos LA FAMILLE
9, plaza de las Hierbas 30700 Uzès
Cerrado domingo y lunes. Abierto para almuerzos y cenas.
9, plaza de las Hierbas 30700 Uzès.
Sin reservas, sin sitio web. En Facebook: La familia Uzès.
La columna de Stéphane Solier
Son muchos los escritores que han pasado por Uzès y por el Gard y han probado la cocina sureña: Alphonse Daudet, Alexandre Dumas, André Gide, el británico Lawrence Durrell, el premio Goncourt Jean Carrière, Joseph Delteil…
Hay uno que no se esperaba en este terreno y que arrastró sus pantalones y su jubón al lado del “primer ducado de Francia”: Jean Racine
El resto para leer y escuchar.
La columna de vinos de Jérôme Gagnez
Primer plano del Domaine de la Réméjeanne con un libro de cata de esta finca y un libro de cata de la AOC Ducado de Uzès
Domaine de La Réméjeanne
Olivier Klein
La Réméjeanne
Cadignac
30200 Sabrán
Teléfono: 04 66 89 44 51
Vino degustado durante el espectáculo:
Côtes du Rhône red one R 2023, dominio de La Réméjeanne a 9 € incl. impuesto
El resto para leer y escuchar.
Programación musical
- Juego de vaudou la vida es buena
- Fin de semana de vampiros Gánsteres de la escuela preparatoria
