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A sus 47 años, Cyril Lignac es uno de los chefs más reconocidos. Hace 20 años abrió su primer restaurante. Hoy en día, dirige nada menos que 18 establecimientos, entre chocolaterías y pastelerías. Muy recientemente, el compañero de Mercotte en El mejor pastelero Incluso abrió una nueva dirección en Dubai. Pero es precisamente en Francia, más precisamente en Rodez, donde conserva sus raíces a las que dice estar muy apegado.
En dos décadas, la amante de Déborah, madre de su pequeño Léo (2 años), ha recorrido un largo camino, desde Aveyron hasta los Emiratos Árabes Unidos. “No tengo la costumbre de sentirme satisfecho de mí mismo, nunca miro atrás y me pregunto qué logré o no hice.declara El despacho el chef que reveló su pequeño secreto para mantenerse en forma. Soy un residente de Aveyron trabajador y necesitado. Muevo un pie delante del otro sin hacerme preguntas mientras disfruto de lo que hago con mis equipos, lo importante es ayudar a las personas de la empresa a crecer y compartir con ellos estos nuevos proyectos.“Aunque haya conquistado el mundo, Cyril Lignac todavía siente la necesidad de respirar el aire de su tierra natal, con sus diversos y variados paisajes, entre montañas y valles, lagos, ríos, cascadas y bosques:”Vuelvo a Aveyron en cuanto puedo para reunirme con mi familia, compartir tradiciones, comidas, paseos y recargar pilas lejos de todo.“
Cyril Lignac apegado a su región pero dispuesto a explorar nuevos horizontes
Entre sus restaurantes y el rodaje de sus espectáculos – El mejor pastelero pero también Todos en la cocina – Cyril Lignac no tiene nada de qué aburrirse. Sin embargo, siempre permanece atento a nuevos proyectos. “Esto se hace a medida que surgen oportunidades, estoy abierto a propuestas, todo depende de la calidad de los proyectos.afirma el chef, que tuvo que afrontar problemas de seguridad. En Dubai, abrimos el Bar des Prés (concepto que combina la gastronomía francesa y japonesa) en el piso 51 de una torre, en el distrito de negocios. Es un lugar muy hermoso, estoy muy feliz de poder participar en esta nueva aventura. Es genial poder exportarte así y ver nuevos horizontes.“Suficiente para darle otras ganas en otros lados, quién sabe…
