Elise Petit es pastelera desde hace varios años en restaurantes con estrellas. Durante sus vacaciones de invierno, en lugar de descansar, regresa al pueblo de sus padres en el sur de Charente para abrir una pastelería temporal. Pastelería sin local, situada encima del garaje de su padre. El éxito está ahí.
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Saint-Romain, pequeño pueblo del sur de Charente: sus 500 habitantes, su supermercado, su vendedor de foie gras y su garaje. Y la hija del mecánico.
Elise Petit tiene 24 años. Cuando papá se ensucia las manos, la hija extiende delicadamente las natillas. “El garaje de mi padre está en una antigua fábrica y yo instalé mi laboratorio en las antiguas oficinas encima de la mecánica”se ríe la joven. Además, su logo se parece tanto a un borde como a una rodaja de limón.
Pastelería con aspecto de restaurante con estrella, Elise Petit aprovecha su experiencia con grandes chefs.
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© Cécile Landais / France Télévisions
La joven puso en marcha su propio negocio a principios de diciembre. ¡Porque está de vacaciones! “Tengo un contrato de duración determinada durante ocho meses en un restaurante con estrella en los Alpes Marítimos que cierra en invierno y me encanta mi trabajo, es un trabajo que me apasiona y quería compartir en el campo lo que aprendí en mi viaje. »
Elise Petit ha colaborado con grandes nombres de la cocina como Anne-Sophie Pique y Yannick Alleno. “Aquí, en mi región natal, la repostería es más rústica. Y el que practicamos con chefs estrella es más refinado y fino. »
Y en Nochebuena, el pastelero no deja de repartir troncos navideños. Clientes que llegaron a través del boca a boca, con las redes sociales. Elise Petit no tiene escaparate, aparte del que creó en Instagram o Facebook. “Como soy la niña de la esquina, la gente viene a verme, viene a apoyarme. »
Y luego están las fotos de sus pasteles que intentó que fueran lo más tentadores posible. “Es importante que lo visual siga al sabor. » La joven también prefiere los productos locales: “Yo uso coñac, las avellanas provienen de un productor de mi familia y las manzanas, los huertos no están muy lejos. » Acaba de echar un vistazo al tronco llamado “La Charentaise”.
Y los clientes quieren más. “Vemos que se hace con mucho gusto, con ganas. Su repostería desprende su pasión”se entusiasma una tal Anne-Marie. Un vecino del pueblo que vino a recoger su pedido añade: “Ella está presente en el lugar y es una ventaja tener una pastelería aquí. Faltaba. Y sus registros me recuerdan las comidas de mi abuela con el toque moderno de Elise. »
La tarta de limón es una de las especialidades del joven pastelero.
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© Cécile Landais / Las televisiones de Francia
Para Navidad, Elise Petit recibió 40 pedidos. “Tuve que rechazar otros veinte, porque yo solo tenía que hacer los troncos. » Incluso lo robaron durante un mercado navideño. “A las 3 de la tarde me quedé sin pasteles, tuve que irme antes del final. »
Papá, en el garaje, anuncia a su hijo. Mamá, de la EHPAD donde trabaja, da a conocer la carta de tartas del hijo. “Tuve 500 suscriptores en mis redes sociales en un mes”encanta a Elise Petit.
Una primera temporada de tartas que ya tiene mucho éxito. La pastelera sabe que repetirá experiencia el próximo invierno: “Mi trabajo en la Costa Azul me da seguridad y me permite probar mi concepto de pastelería en un entorno rural. »
Y si algún día su negocio propio le permite ganarse la vida, Elise Petit no descarta la idea de regresar algún día al país a tiempo completo, en cualquier época del año.
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