La dirección de Burdeos ha sido identificada durante mucho tiempo por los amantes de las bebidas espirituosas y los cócteles, cuyo menú de más de 120 opciones abarca 200 años de historia de la coctelería. ¡Sería olvidar que Point Rouge es también un restaurante! Un restaurante decididamente gastronómico, desde que Christophe Girardot se hizo cargo de la cocina este verano. Revelado en la Table de Montesquieu en La Brède, este entusiasta de la cocina tradicional encuentra junto a Gaël Geoffroy la libertad de tener que dedicarse únicamente a la creación culinaria, en la que destaca por la precisión de los condimentos, la delicia de sus jugos y la finura. de las asociaciones.
Christophe Girardot se unió a Gaël Geffroy nueve años después de la apertura de Point Rouge.
Axelle Maquin-Roy
Donde nos deleitamos redescubriendo algunos de sus platos estrella (el pichón enamorado del foie gras de pato en una bola de patatas), mientras que el antiguo discípulo de Jean Ramé revisita la liebre al estilo real de Antonin Carême, cocinada durante dos noches a dos temperaturas. , realzando la salsa de cardamomo y enebro, acompañada de pasta fresca al cacao.
R. SR.
El punto rojo recorre 200 años de historia de la coctelería ofreciendo más de un centenar de recetas y creaciones emblemáticas.
La alianza entre la barra y la cocina adquiere toda su dimensión gastronómica con el menú “Petits Mets” creado por Christophe Girardot. Se acabaron las tapas insípidas, los platos en porciones (a partir de 9 euros) ofrecen sabrosas recetas de temporada, elaboradas con los mismos estándares creativos que el menú: ventresca de atún rojo confitada con cítricos, ajo blanco de tomate seco.
Le Point Rouge, 1 quai de Paludate en Burdeos. De lunes a sábado de 18 a 2 horas, pointrouge-bdx.com
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