Del 26 al 28 de octubre de 2024, Deauville acogió la primera edición de Pâtiss’Art, un salón íntegramente dedicado a la alta pastelería y a las dulces artes. Un vistazo a los aspectos más destacados de este evento gastronómico… Con más de 8.000 visitantes y 50 expositores, este evento reunió a profesionales, aficionados y aficionados en torno a un programa rico en encuentros, demostraciones y descubrimientos.
La madrina de esta edición, Nina Métayer, elegida mejor pastelera del mundo en 2023, cautivó al público con una clase magistral sobre el chocolate y participó en los jurados del concurso, compartiendo con gran generosidad su saber hacer. El espectáculo también contó con la presencia de Guillaume Gómez, embajador de la gastronomía francesa, y de Mercotte, quien brindó sus sabios consejos durante los concursos.
Los visitantes pudieron admirar la obra de Patrick Rougereau, fotógrafo y escultor, que expuso sus creaciones gourmet, entre las que destacó Plum’ky, una pluma de chocolate realizada en colaboración con el chef Maxime Frédéric. Este guiño artístico subraya el fuerte vínculo entre la creatividad y el arte de la pastelería.
Un espectáculo al servicio de artesanos y profesionales del dulce
Pâtiss’Art ha sabido atraer a un público variado ofreciendo una amplia gama de expositores, desde pasteleros artesanales hasta proveedores de equipos, pasando por escuelas y tostadores. Para los artesanos, fue la oportunidad ideal para descubrir las últimas innovaciones y encontrar nuevos socios, en un ambiente agradable y propicio al intercambio.
El programa del congreso abordó temas de actualidad, como la integración de la inteligencia artificial en la industria alimentaria, las tendencias vegetales y el impacto del arte en la pastelería. Estos temas, en línea con la evolución del sector, han enriquecido el conocimiento de los profesionales y ofrecido nuevas perspectivas para el desarrollo de su actividad.
Concursos y eventos: destacando el talento y la creatividad
Pâtiss’Art también ha acogido varios concursos de alto nivel, fomentando el saber hacer artesanal. La Quinzaine Pâtiss’Art, destinada a los profesionales, permitió a los chefs locales proponer postres exclusivos para el evento. El premio fue concedido a Marion Degouve del restaurante L’Étage, en Deauville, por su tropézienne revisitada con sabores normandos.
El Concurso Familiar, sobre el tema de la tarta de Normandía, reunió a participantes de todas las generaciones, y el Campeonato de Francia de diseño de tartas vio triunfar a Jonathan Ventura con una escultura inspirada en la casa de la familia Addams. Estos concursos fueron una oportunidad para celebrar la diversidad y la creatividad de los artesanos, ya sean aficionados o profesionales.
Un espacio dedicado al encuentro y al aprendizaje
Más allá de los concursos, el salón fomentó el intercambio entre los chefs y el público. Espacios como Pâtiss’Kids permitieron a los niños aprender sobre pastelería junto a profesionales, mientras que Pâtiss’hub reunió a escuelas y empresas en busca de nuevos talentos.
Una cena íntima, reservada a los chefs y organizada en el marco del CID de Deauville, contribuyó también a reforzar los vínculos entre los profesionales, creando un ambiente de intercambio y convivencia.
Una primera edición exitosa y perspectivas prometedoras
Con esta primera edición, Pâtiss’Art ha conseguido consolidarse como una cita ineludible para los artesanos y profesionales de la pastelería. El entusiasmo general, tanto entre los expositores como entre los visitantes, demuestra la importancia de este evento para promover el saber hacer de la pastelería francesa. El éxito de este evento ya ha permitido anunciar una segunda edición prevista para octubre de 2025, siempre en Deauville, prometiendo así reforzar aún más la imagen de Pâtiss’Art como lugar de encuentro privilegiado de los artesanos pasteleros.
¡Nos vemos del 25 al 27 de octubre de 2025 para la próxima edición de Pâtiss’Art!
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