Hay una novedad en el restaurante LOV: a su carta totalmente vegana se suma ahora una selección de platos vegetarianos.
Publicado a las 16:00 horas.
De hecho, se trata de una vuelta a lo básico para el restaurante botánico, porque cuando abrió a finales de 2016, ya ofrecía esta oferta híbrida, antes de tomar la ruta 100% vegetal.
Hoy en día, es la idea de volver a los alimentos integrales la que motiva nuevamente esta elección. “Cuando intentamos imitar un queso, por ejemplo, éste se vuelve vegano ultraprocesado. Recibimos muchos comentarios de personas que no querían comer un queso con 14 ingredientes”, dice el fundador de LOV, Dominic Bujold, que hoy tiene tres sucursales: Viejo Montreal, Laval y Brossard.
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FOTO ALAIN ROBERGE, LA PRENSA
Los arancini crujientes se rellenan con arroz ahumado, mozzarella y parmesano y se cubren con salsa BBQ.
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Aquí, la fondue de queso se reinterpreta con una costra de panko y pico de gallo de tomate.
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Un clásico vegano en la carta: el tartar de “salmón” de konjac (cuya textura parece exactamente la real), con salsa picante de mayonesa y puré de aguacate.
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Además de la sucursal del Viejo Montreal, ahora hay dos direcciones, una en Laval y otra en Brossard.
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El fundador de los restaurantes LOV, Dominic Bujold, se rodeó del chef Ian Perreault para ampliar su oferta de menú.
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Así que buscó al experimentado chef Ian Perreault para agregar su toque bistró a los nuevos elementos del menú. Aparecieron arancini crujientes con mozzarella y parmesano, ravioles de calabaza cubiertos con mantequilla y salvia y una fondue de queso revisada… entre otros.
“Es una cocina bastante sencilla, para que la gente pueda tener unas pautas”, resume el chef. Todos los clásicos de LOV, como la hamburguesa BIG LOV y el curry de coco, permanecen en el menú, te lo aseguramos.