Este restaurante del Gard está incluido en el ranking de los “mejores restaurantes de Francia”

No es el restaurante más conocido de Nîmespero claramente está encontrando su lugar bajo el sol. Él ? la mejor comidaen el hipercentro de la capital del Gard, está abierto desde el verano de 2022. Muy recientemente, el establecimiento tuvo el honor de unirse al ranking de los “mejores restaurantes de Francia”, según el sitio de reservas de restaurantes en línea. el tenedor. A buena recompensa de este joven restaurante especialmente apreciado por sus clientes.

Los clientes tienen su opinión

A diferencia del prestigioso Gault y Millau y Guía Michelinla distinción obtenida por este discreto establecimiento culinario provino de sus propios clientes. De hecho, los responsables del sitio web se basaron en reseñas y calificaciones dadas por los clientes para establecer este listado.

” De treinta meses que mi restaurante está abierto, miro este tipo de sitios en línea de manera irregular, pero ha sido muy feliz de estar ahí
», confiesa Franck L’Houtellier, acompañado por -.

Este cincuentón hiperactivo recuerda que su establecimiento ya era “el número 1 de Le Fork en Nimes” en septiembre del año pasado. El segundo puesto del ranking lo ocupa nada menos que Menna, un restaurante que desde entonces ha obtenido una estrella en la Guía Michelin. “Para nosotros es halagador y alentador obtener estos resultados de nuestros propios clientes”, afirma el restaurador.

Me quedé con Italia, pero transformé el antiguo bar de comestibles de gran prestigio en un restaurante donde se pueden disfrutar buenos productos procedentes directamente de Liguria y Emilia-Romaña. Sé de lo que estoy hablando. ¡Yo mismo voy a comprarlos varias veces al año a Italia!

Una historia de amistad…

Originalmente el lugar era un simple tienda de comestibles transalpinainaugurado en 2017 y muy conocido por los nimesanos. Los antiguos directivos fueron cambiando poco a poco hacia un concepto de “tienda, bar y lugar para degustar productos italianos”.

Fue en enero de 2022 cuando Franck L’Houtellier compró el local y lo transformó en un auténtico restaurante italiano.

“Cibissimi lo es todo excepto un restaurante tradicional italiano. Abrí en agosto de 2022 después 5 meses de trabajo intensivo
. Quiero que sea un lugar que sea todo menos sofocante. Con el cocinero y el camarero nos hicimos amigos. Hablamos con nuestros clientes. Nos tomamos el tiempo, en un ambiente relajado».

En Cibissimi desarrollé el concepto de Piadine, esta especialidad culinaria de Emilia Romagna. A los clientes les encanta. Los ofrecemos a la carta todos los días.

Los tres camaradas no son intercambiables pero se llevan de maravilla. El propio jefe se esfuerza por mejorar el día a día de su restaurante.

“Estamos abiertos desde martes a sábado mediodía y noche. Durante los periodos de festivales de Arènes y Féria, abrimos el domingo además. Los fines de semana estoy en la cocina con mi chef y durante la semana ayudo más con el servicio de habitaciones. Por eso trabajamos constantemente juntos”, explica el jefe, precisando de paso que “esta operación me permite ver lo que funciona bieny posibles áreas de mejora.

¡Y productos saludables!

En el plato, los clientes no encontrarán escalope a la milanesa. Un plato puramente transalpino pero boicoteado por el patrón. Una elección asumida.

“Encontramos chuletas así por todas partes. Quiero ofrecer a mis clientes cosas raras como un tartar revisitado a mi manera, pastas del snacks de tellines
del ensaladas vegetarianasy chistes», enumera este fino conocedor de la gastronomía transalpina.

¡Cibissimi es verdaderamente Italia en el plato y un ambiente familiar en el restaurante!

Deje que los gourmets estén tranquilos. Si no conocen las piadinas, Franck l’Houtellier es un experto en este tema.

“Es una especialidad de Emilia-Romaña, elaborada con trigo o aceite de oliva que se pliega lentamente. Y, así, dentro de esta tortita puedes poner casi todos los acompañamientos que quieras. En Cibissimi ofrecemos casi 30 diferentes», explica el jefe.

Estos probablemente contribuyeron al éxito de la mejor comida. Un éxito ahora unido a éxito popular innegable.

Cibissimi. 10, rue de la Madeleine en Nimes (Gard). Abierto de martes a sábado en invierno. Semejante. 04 66 05 86 70. 16 personas máximo en el interior. Se recomienda encarecidamente hacer reservaciones.

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