lo esencial
Ahorrar tiempo y reducir el estrés durante las vacaciones… Gracias al chef de casa, liberarse de los fogones es posible. A continuación se ofrecen algunos buenos consejos para permanecer en la mesa con familiares o amigos.
Agathe, madre, no será víctima de los fogones durante las celebraciones de fin de año: “Para Navidad, me transformo en una auténtica esclava”, confiesa, “soy un cordon bleu y me gusta complacer. así que, evidentemente, estoy condenada a pasar la Nochevieja del 24 de diciembre y el día 25 preparando, cocinando, yendo de la mesa a los platos, del lavavajillas a los paños de cocina…” Cansada de esta espiral culinaria, Agathe por lo tanto decidió este año recurrir a un chef a domicilio, “él lo hace todo, me escucha. El precio es razonable y yo me quedo en la mesa con la familia”.
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Un cocinero casero
Para esta primera vez, este cuarentón eligió a Laurent Salvador, ([email protected]), chef casero desde 2015: “Para la Nochevieja del día 24, tengo doce clientes en Toulouse, precisa. Para las vacaciones de Navidad, finales de el año, la demanda es fuerte. La fórmula es sencilla: Laurent acude al cliente con la materia prima y cocina in situ con un menú preestablecido. Este chef trabaja solo y no le faltan tareas, “eso no me asusta. Me gusta esta actividad. Hoy en día la gente quiere pasar tiempo con sus seres queridos. Estoy feliz de contribuir a este placer”. El precio de una comida navideña ronda los 110 euros por persona, incluyendo compras, vajilla y limpieza de la cocina.
Otro cocinero de talento, Renaud Saint Blancat, chef a domicilio desde hace diez años: “Para las vacaciones estoy cada vez más solicitado, admite. No hago un menú predefinido, sino a medida, siguiendo una llamada telefónica con cada persona y el correo electrónico en el que se establece un menú según sus propuestas”. Renaud inició esta actividad a los 28 años. Siempre le ha gustado este oficio en el que creció con padres restauradores: “Llego con los ingredientes y el equipamiento. Precio: entre 90 y 150 euros según el número de personas”. Según él, esta actividad ha crecido con la covid: ‘Los confinamientos han permitido al público descubrir las ventajas de un chef en casa y su coste asequible.
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El catering también
Otros buenos consejos incluyen los del proveedor de catering. Fabrice Duval, de “Terrines et Pâtéscrust”, ejerce este oficio en la calle Femat de Toulouse: “Todos los pedidos para el 24 y 25 de diciembre van en aumento, asegura. Tengo una clientela local habitual y el boca a boca”. En la carta, productos locales de calidad: empanadas, patés en croute, cazuela de vieiras, aves rellenas, etc.: “Solo hay que recalentar, eso es todo”. En el barrio Victor-Hugo, la pastelería y delicatessen Melsàt, de Yannick Delpech, también piensa en las vacaciones. Según Mathieu, gerente: “cada vez más los clientes vienen a comprar para las fiestas para evitar cocinar”. Entre los platos que ofrece esta delicatessen 100% artesanal destacan la ternera asada con morillas, el hojaldre, el capón relleno, la col rellena de gambas y el huevo en gelatina de azafrán. “Todo ello listo para degustar, sencillo y rápido”. Por último, Fabrice, del Petit Paradis, verdulero del mercado Victor-Hugo, elabora cestas de frutas y verduras exóticas para el aperitivo “¡todo para pasar una buena Nochevieja en la mesa!”.
